Batch nummer 100, een tripel met vijf soorten hop. 39 IBU en toch niet te bitter. Het lijkt een wat vreemde combinatie, maar was eigenlijk ook een opruiming van restanten. Je kunt er zelf ook mee variëren. De Saaz op het einde zou ik er wel in laten. Een smakelijke tripel zonder fratsen.

Recept basis

NaamWaarde
Recept naamTripel 100
BierstijlTripel
Batch grootte15.5 Liter
Kooktijd70 Minuten
Rendement78%
Kleur11 EBC (Morey)
Bitterheid39 IBU (Tinseth)
OG1.072
FG1.008
ABV9.2 %
Hoofdgisting3 dagen op 19.8 °C
Nagisting5 dagen op 22.0 °C
Lagering5 dagen op 19.0 °C

Download dit recept in beerxml formaat.

Mout, granen en suikers

NaamTypeEBCGebruikProcentKg.
Swaen Pilsner (De Swaen)Grain3Maischen82.04.100
Swaen Munich Light (De Swaen)Grain14Maischen8.00.400
Kristalsuiker (Supermarkt)Sugar0Koken10.00.500

Hoppen

NaamVormGebruikAlpha %GramIBU
PerlePelletKoken 65 min.5.610.0 7.4
Manderina BavariaPelletKoken 65 min.9.85.0 6.5
Styrian WolfPelletKoken 65 min.12.45.0 8.2
Styrian WolfPelletKoken 30 min.12.45.0 6.1
FugglePelletKoken 5 min.5.022.5 3.2
SaazPelletKoken 5 min.4.722.5 3.0

Diverse ingrediënten

NaamTypeGebruikHoeveel
FosforzuurBrouwzoutMaischen4.84 ml
CaSO4BrouwzoutMaischen4.00 gram
MgSO4BrouwzoutMaischen0.50 gram
ProtaflocKlaringsmiddelKoken 10 min.1.80 gram
Yeast NutritionGistvoedingKoken 10 min.1.50 gram

Gist

NaamProductVormGebruikGram
DCL/Fermentis: SafBrew AbbayeBE-256KorrelHoofdgisting11.5 gram
DCL/Fermentis: Safbrew bottelgistF2KorrelBottelen0.9 gram

Water en behandeling

BronVolumeCaMgNaCaCO3ClSO4pH
Velsen17.540.99.774.7125.4105.051.78.00
Behandeld brouwwater17.594.112.574.7121.9105.0190.45.41
OmschrijvingWaarde

Maischen

NaamTypeVolumeBeginEindRustenOpwarmen
Beta-amylaserustInfusie17.5 L62.0 °C62.0 °C35 min.1 min.
Gemengde AmylaseVerwarmen67.0 °C67.0 °C25 min.10 min.
Alfa-amylaserustVerwarmen72.0 °C72.0 °C20 min.10 min.
UitmaischenVerwarmen78.0 °C78.0 °C5 min.10 min.