Nieuws na lange afwezigheid.

De afgelopen vijf maanden zijn er geen berichten op deze site geplaatst, dat betekend niet dat er op brouwgebied niets is gebeurt. Er was door omstandigheden gewoon geen tijd om serieus wat te schrijven. De veranderingen zijn:

Ook op knutsel gebied is er nog wel het een en ander gedaan, de hardware van de brouwcontroller is klaar, maar de software nog niet. De software is al wel goed bruikbaar. Verder wordt de brouwinstallatie omgebouwd van een klassiek drie pannensysteem naar een RIMS waardoor er twee pannen gebruikt gaan worden. Later meer hierover.

St Chiellus Wit brouwen

20160312-DSCN5546Vandaag de St Chiellus Wit gebrouwen, deze is dan mooi op tijd klaar als de zomer begint. Een redelijk standaard witbier recept met Mangrove Jack M21 Belgian Wit gist, en Cascade hop tijdens een whirlpool op 74ºC.

Voor het eerst ook met de brouwcontroller gewerkt. Voor het maischen is dit ideaal, de temperatuur wordt goed geregeld. Omdat het opwarmen tussen de maisch stappen enigszins wordt afgeremd tot maximaal 1º Celsius per minuut ontstaat er ook geen caramelisatie aanslag op de bodem van de pan. Een geslaagde eerste praktijk test.

Zomaar Blond brouwen

20160203-IMG_20160203_132142Zomaar Blond, niets bijzonders dus. Een blond bier van 6,4% gebrouwen met voornamelijk Pale mout en spelt in plaats van tarwe. Af en toe moeten er wat oude grondstoffen plaatsmaken voor verse.

Vandaag ook grote Thee-eihouders gebruikt voor de hop in plaats van hopzakjes. Per stuk kan er ongeveer 25 gram hop in zonder te persen. Er kunnen nog net 3 stuks in de pan hangen als de koelspiraal er al in zit. Alleen moeten ze nog wat lager hangen. Ze zijn ook veel handiger met schoonmaken dan hopzakjes.

Stout 1

Eens moet je een Stout brouwen (denk ik). Ik heb een “Oatmeal Stout” recept bedacht en omdat het mijn eerste Stout is noem ik het gewoon Stout 1. Het wordt in ieder geval een bier van ongeveer 5%.

Witbier Hoe?

20160102-DSCN5426Vandaag een proef brouw met opgekweekte Hoegaarden gist. Witbier Hoe? is de naam. Het is een batch van 6 flesjes welke weer gebrouwen is in de 3,4 liter asperge pan. Het doel van deze kleine proef is te bekijken of met de “originele” Hoegaarden gist goed witbier te brouwen is. Want is het de hoofdgist of is het bottelgist wat er in de fles zit?

Blonde Swaen BIAB

20160102-DSCN5431Ik heb door een bestelfout teveel donkere Münich van 150 EBC in huis, ik had eigenlijk 25 EBC nodig. Deze mout kwam van mouterij The Swaen. Op zich lijkt deze mout hetzelfde te zijn als CaraMunich III van Dingemans maar om er echt achter te komen kun je het beste ermee brouwen. Een receptje is gemaakt met 90% pale en 10% donkere Münich en één enkele hop. Omdat ik ook van plan was verder te testen met een proef installatie van 3 liter is dit een mooie gelegenheid om dat te doen.

Blond is het niet geworden, donkerblond wel.

Lente versie 2

Spoelen en filteren

Spoelen en filteren

De eerste versie van mijn Lente bier was niet helemaal goed gelukt. Misschien door teveel oude zakjes gistresten, in ieder geval is dat bier altijd troebel en een beetje plat gebleven. Ik heb toen wel aangetekend dat er een andere gist in mocht en er ook een extra aroma hop bij mag. Met de winter voor de deur vandaag maar een nieuwe Lente brouwen, dan is die in ieder geval voor de lente begint mooi op smaak. Als gist is Wyeast 1214 een keuze, maar omdat dit Chimay als oorsprong heeft heb ik maar 2 flesjes Chimay rood genuttigd en de gist hiervan opgekweekt.

En dan hier het vernieuwde recept.