Verse hop.

Hop

hop met certificaat

Deze week verse hop besteld bij ’t Hoppecruyt in België. De kleinste verpakking die je daar kunt bestellen is 0,5 kilogram, ik heb dus maar enkele soorten hop besteld die ik veel gebruik. Helaas zijn de verzendkosten naar Nederland niet goedkoop, maar alles bij elkaar is het dan toch een stuk voordeliger dan de hop van de meeste leveranciers.

Alles was hier in minder dan 24 uur na het bestellen afgeleverd, goed vacuüm verpakt en voorzien van certificaten. Omdat deze pakken nogal onhandig zijn heb ik vandaag alles omgepakt in vacuüm zakken van  125 gram per stuk. Op de zakken na voor regelmatig gebruik is de rest ingevroren.

Hopoogst 2017

Hopmuseum Poperinge 2008

Hopmuseum Poperinge 2008

Overal zijn is de hopoogst volop bezig, professioneel maar ook de diverse hobbybrouwers die hop in eigen tuin hebben staan. Het lijkt een mooie oogst te worden dit jaar.

Nu maar weer afwachten wat de prijzen gaan doen en of eindelijk de oude dorre 2014 en 2015 oogsten uit de schappen zullen verdwijnen van de brouwwinkels. Anders wordt het weer op jacht naar fatsoenlijke hop voor diegenen die geen eigen hop telen.

 

Bouwen van een RIMS systeem.

RIMS opstellingTussen alle drukte door ben ik de laatste tijd bezig geweest met het ombouwen van de brouwinstallatie naar een RIMS systeem. De kookpan is nog steeds kookpan, maar ook de buitenpan tijdens het maischen. De oude spoelwaterpan van 21 liter is omgebouwd tot binnenpan. De oude maischpan in omgebouwd voor spoelwater.

Om te testen is er een Tripel gebrouwen. De volledige beschrijving is hier te lezen.

Nieuws na lange afwezigheid.

De afgelopen vijf maanden zijn er geen berichten op deze site geplaatst, dat betekend niet dat er op brouwgebied niets is gebeurt. Er was door omstandigheden gewoon geen tijd om serieus wat te schrijven. De veranderingen zijn:

Ook op knutsel gebied is er nog wel het een en ander gedaan, de hardware van de brouwcontroller is klaar, maar de software nog niet. De software is al wel goed bruikbaar. Verder wordt de brouwinstallatie omgebouwd van een klassiek drie pannensysteem naar een RIMS waardoor er twee pannen gebruikt gaan worden. Later meer hierover.

Twee Saisons brouwen.

20160717-img_20160717_102323Vandaag 2 Saisons gebrouwen. Dit is dus een enkele brouw die met twee verschillende gisten vergist gaat worden. De een met Danstar Belle Saison en de andere met Mangrove Jack’s M29 French Saison. De vergisting zal warm gedaan worden. Direct na de hoofdgisting gaat de temperatuur geleidelijk naar 30 ºC. Ik had het nog warmer willen doen, maar de software van de klimaatkast is begrensd op 30 ºC.

 

St Chiellus Wit brouwen

20160312-DSCN5546Vandaag de St Chiellus Wit gebrouwen, deze is dan mooi op tijd klaar als de zomer begint. Een redelijk standaard witbier recept met Mangrove Jack M21 Belgian Wit gist, en Cascade hop tijdens een whirlpool op 74ºC.

Voor het eerst ook met de brouwcontroller gewerkt. Voor het maischen is dit ideaal, de temperatuur wordt goed geregeld. Omdat het opwarmen tussen de maisch stappen enigszins wordt afgeremd tot maximaal 1º Celsius per minuut ontstaat er ook geen caramelisatie aanslag op de bodem van de pan. Een geslaagde eerste praktijk test.