Een blond bier met Luikse Stroop van Meurens.

De Luikse Stroop lost heel moeilijk op, ook als die voorverwarmd is. Na vlamuit wat wort aftappen, stroop er in en roeren tot het oplost. Wat opgelost is kan voorzichtig terug de pan in. Dan opnieuw heet wort aftappen om de rest op te lossen.

Recept basis

NaamWaarde
Recept naamLuikse Wafel
BierstijlBlond
Batch grootte14.5 Liter
Kooktijd90 Minuten
Rendement80%
Kleur17 EBC (Morey)
Bitterheid31 IBU (Tinseth)
OG1.060
FG1.013
ABV6.1 %

Download dit recept in beerxml formaat.

Mout, granen en suikers

NaamTypeEBCGebruikProcentKg.
Swaen Pilsner (De Swaen)Grain3Maischen71.02.500
WhiteSwaen@Classic tarwemout (De Swaen)Grain4Maischen5.70.200
BlackSwaen Honey Biscuit (De Swaen)Grain85Maischen2.80.100
Chateau Cara Blond (Castle Malting)Grain20Maischen2.80.100
Special B (Brewferm)Grain291Maischen0.90.030
Luikse Siroop (Supermarkt)Sugar30Koken9.10.320
Glucose (= Dextrose) (VinoFerm)Sugar0Koken5.50.195
Kristalsuiker (Supermarkt)Sugar0Vergisten2.10.075

Hoppen

NaamVormGebruikAlpha %GramIBU
Northern BrewerLeafKoken 60 min.8.614.0 18.7
FuggleLeafKoken 14 min.5.815.8 6.7
SaphirLeafKoken 5 min.3.525.0 2.9

Diverse ingrediënten

NaamTypeGebruikHoeveel
MelkzuurBrouwzoutMaischen4.05 ml
CaSO4BrouwzoutMaischen1.70 gram
KorianderzaadSpecerijKoken 5 min.2.90 gram
Sinaasappelschil, bitterSpecerijKoken 5 min.2.90 gram
Iers mosKlaringsmiddelKoken 10 min.1.40 gram
Yeast NutritionGistvoedingKoken 10 min.2.90 gram

Gist

NaamProductVormGebruikGram
Danstar: Nottingham Ale Beer YeastNottinghamKorrelHoofdgisting11.5 gram
Danstar: Cask & bottle Conditioned Beer YeastCBC-1KorrelBottelen1.1 gram

Water en behandeling

BronVolumeCaMgNaCaCO3ClSO4pH
Velsen15.038.019.068.0127.086.050.08.10
Behandeld brouwwater15.064.419.068.0124.786.0113.25.51
OmschrijvingWaarde

Maischen

NaamTypeVolumeBeginEindRustenOpwarmen
Beta-amylaserustInfusie15.0 L62.0 °C62.0 °C10 min.1 min.
Alfa-amylaserustVerwarmen72.0 °C72.0 °C45 min.15 min.
UitmaischenVerwarmen78.0 °C78.0 °C5 min.8 min.