Een Irish Red Ale. Het recept is een mix van de testbatches TB0008 en TB0011. Beide waren al behoorlijk goede Red Ale's. De Carafa special III toevoegen bij het eind van het maischen. De esdoorsiroop bij het overhevelen pas toevoegen. Belangrijk voor de smaak, gebruik kwaliteit C van de esdoorsiroop. Meestal vind je de A kwaliteit. Die is goedkoper en makkelijker te vinden en geeft te weinig smaak af. Omdat ik bij het bottelen de smaak nog steeds niet voldoende vond, is ook esdoorsiroop als bottelsuiker gebruikt.

Recept basis

NaamWaarde
Recept naamThe Irish Rover
BierstijlIrish Red Ale (Wiki)
Batch grootte14.0 Liter
Kooktijd90 Minuten
Rendement75%
Kleur37 EBC (Morey)
Bitterheid28 IBU (Tinseth)
OG1.060
FG1.013
ABV5.2 %
Hoofdgisting5 dagen op 19.5 °C
Nagisting11 dagen op 23.0 °C
Lagering9 dagen op 19.0 °C

Download dit recept in beerxml formaat.

Mout, granen en suikers

NaamTypeEBCGebruikProcentKg.
Swaen Ale (De Swaen)Grain7Maischen90.02.929
M√ľnchener (Brewferm)Grain15Maischen3.00.098
CaraRed (Weyermann)Grain50Maischen2.00.065
Carafa Special III (Weyermann)Grain1400Maischen2.00.065
Vertmont Esdoornsiroop (Pit&Pit)Sugar20Vergisten3.00.098

Hoppen

NaamVormGebruikAlpha %Gram
FuggleLeafKoken 60 min.5.820.7
Golding East WellLeafKoken 10 min.6.316.1

Diverse ingrediënten

NaamTypeGebruikHoeveel
MelkzuurBrouwzoutMaischen3.72 ml
CaSO4BrouwzoutMaischen1.90 gram
CaCl2BrouwzoutMaischen0.90 gram
Iers mosKlaringsmiddelKoken 10 min.1.30 gram
Yeast NutritionGistvoedingHoofdgisting2.60 gram

Gist

NaamProductVormGebruikGram
Mangrove Jack's: Liberty Bell AleM36KorrelHoofdgisting10.0 gram
DCL/Fermentis: Safbrew bottelgistF2KorrelBottelen0.1 gram

Water en behandeling

BronVolumeCaMgNaCaCO3ClSO4pH
Velsen10.038.019.068.0127.086.050.08.1
Montille (Delhaize)6.04.01.03.023.01.01.06.7
Gemengd brouwwater16.025.212.243.688.054.131.67.1
OmschrijvingWaarde

Maischen

NaamTypeVolumeBeginEindRustenOpwarmen
MaischenInfusie16.0 L65.0 °C65.0 °C90 min.1 min.
UitmaischenVerwarmen78.0 °C78.0 °C5 min.13 min.