Na een half jaar bier brouwen en pitchen met korrelgist volgens de berekening hier op de site kan ik gerust zeggen dat dit klopt en de juiste resultaten geeft. De resultaten staan in een tabel hieronder. Even een korte uitleg over de kolommen:
- Bier - de naam van het gebrouwen bier.
- OG - Het begin SG in het gistvat.
- FG - Het eind SG in het gistvat.
- SVG - Schijnbare Vergisting Graad in %
- Gist - Het codenummer en fabrikant van de gebruikte gist.
- Gram/hl - Het omgerekende hoeveelheid gist in gram per 100 liter. 92.0 is dus 18.4 gram in 20 liter wort.
- Piek - Het aantal uren na het pitchen dat de piek van de hoofdgisting is bereikt.
- Duur - Het aantal uren ongeveer dat de hoofdgisting heeft geduurd en over ging in de nagisting.
| Bier | OG | FG | SVG | Gist | Gram/hl | Piek | Duur |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Wolf Special | 1.061 | 1.014 | 76.1% | BRY-97 Lalbrew | 76.3 | 72 | 96 |
| Avondslok | 1.056 | 1.014 | 74.1% | W-34/70 Fermentis (lager gist) | 92.0 | 48 | 96 |
| Bierbrouwen IPA | 1.068 | 1.020 | 69.4% | US-05 Fermentis (6 jaar oud) | 84.3 | 48 | 96 |
| Amber Eel | 1.070 | 1.020 | 70.2% | S-04 Fermentis | 76.5 | 48 | 96 |
| Maple Brown Ale | 1.050 | 1.007 | 85.4% | S-04 Fermentis | 51.5 | 36 | 96 |
| Witbier | 1.049 | 1.013 | 72.6% | M21 Mangrove Jack | 43.0 | 42 | 96 |
| Tripel 100 | 1.072 | 1.008 | 88.3% | BE-256 Fermentis | 79.1 | 36 | 72 |
Nog enkele opmerkingen over deze tabel. Soms is de SVG vrij laag. Dit komt niet door de gist of hoeveelheid
gebruikte gist maar door het gebruikte maisch schema. Soms kies ik bewust voor een minder vergistbaar wort.
Of als de SVG erg hoog is, kan dat komen door veel suiker in het wort.
Het is beter te kijken naar de duur van de vergisting en het piek moment.
Ideaal is de hoofdgisting binnen 5 dagen gereed (er zijn natuurlijk uitzonderingen) en is de piek ongeveer tussen 2 en 4 dagen na het pitchen.
In deze tabel zijn alle vergistingen binnen die 4 dagen gereed.
Conclusie: De berekening blijft zoals die nu is en werkt prima.