Een Brown Ale met Maple syrup, oftewel Ahorn siroop. Het recept was van Paul Aldred (David Heath homebrew group) gemaakt met de ingrediënten die in Australië beschikbaar zijn. Ik heb het recept voor hier weer aangepast aan hier verkrijgbare ingrediënten en naar zijn ervaring het maisschema aangepast.
Als je dit gaat brouwen, zorg voor goede "grade C" siroop. De doorsnee supermarkt siroop is "grade A", leuk voor op een pannenkoek maar te zwak van smaak voor dit recept.

Nog een opmerking voor de eerste stort van de siroop, dit is niet tijdens het koken maar tijdens het koelen gedaan. De beerxml standaard laat geen vergistbare ingrediënten toe tijdens een whirlpool. Toevoegen bij 66°C, niet warmer om te voorkomen dat de smaak van de siroop vervaagd. De tweede stort na de hoofdgisting kan zo in het gistvat, roeren is niet nodig.

Recept basis

NaamWaarde
Recept naamMaple Brown Ale
BierstijlBrown Ale
Batch grootte15.0 Liter
Kooktijd60 Minuten
Rendement75%
Kleur40 EBC (Morey)
Bitterheid16 IBU (Tinseth)
OG1.050
FG1.007
ABV5.4 %
Hoofdgisting2 dagen op 17.0 °C
Nagisting7 dagen op 20.0 °C
Lagering11 dagen op 15.0 °C

Download dit recept in beerxml formaat.

Mout, granen en suikers

NaamTypeEBCGebruikProcentKg.
Swaen Pilsner (De Swaen)Grain3Maischen67.62.126
GoldSwaen Brown (De Swaen)Grain220Maischen10.40.327
Carafa Special II (Weyermann)Grain1150Maischen1.50.047
Vertmont Esdoornsiroop (Pit&Pit)Sugar20Koken7.40.232
Kristalsuiker (Supermarkt)Sugar0Koken5.80.182
Vertmont Esdoornsiroop (Pit&Pit)Sugar20Vergisten7.40.232

Hoppen

NaamVormGebruikAlpha %Gram
WillamettePelletKoken 60 min.5.515.0

Diverse ingrediënten

NaamTypeGebruikHoeveel
FosforzuurBrouwzoutMaischen2.34 ml
CaSO4BrouwzoutMaischen0.30 gram
MgSO4BrouwzoutMaischen0.30 gram
ProtaflocKlaringsmiddelKoken 10 min.1.20 gram
Yeast NutritionGistvoedingKoken 10 min.2.00 gram

Gist

NaamProductVormGebruikGram
DCL/Fermentis: SafAle English AleS-04KorrelHoofdgisting7.0 gram
DCL/Fermentis: Safbrew bottelgistF2KorrelBottelen0.3 gram

Water en behandeling

BronVolumeCaMgNaCaCO3ClSO4pH
Velsen15.040.99.774.7125.4105.051.78.00
Behandeld brouwwater15.045.611.774.7123.4105.070.75.53
OmschrijvingWaarde

Maischen

NaamTypeVolumeBeginEindRustenOpwarmen
AmylaserustInfusie15.0 L62.0 °C66.0 °C30 min.1 min.
Gemengde AmylaseVerwarmen66.0 °C72.0 °C30 min.1 min.
UitmaischenVerwarmen78.0 °C78.0 °C10 min.10 min.