In voorraad een restant Maris Otter Pale Ale mout, Terasana Ahornsirup graad A die mij niet beviel in de Irish Red ale, en nog 50 gram El Dorado hop pellets. Mooie ingredienten om een tripel van te maken. Het tekort aan Maris Otter Pale Ale mout is aangevuld met Pils mout. De Ahornsiroop wordt gebruikt als suiker vervanging met een smaakje.
De El Dorado is niet genoeg om ook als bitterhop te gebruiken, daarvoor wordt Manderina Bavaria gebruikt wat ik nog had liggen. Drie El Dorado hopgiften, dat verklaart de naam van deze tripel.
Bij mijn laatste bezoek aan Brouwmaatje zag ik dat de meeste Bulldog gisten in het assortiment opgenomen waren. Voor deze tripel heb ik de Belgian Trappix gekozen als gist. Ik wilde een niet al te droge tripel, anders was Mangrove Jack's M31 of M41 een goed alternatief geweest.

Recept basis

NaamWaarde
Recept naam3 maal El Dorado
BierstijlTripel
Batch grootte14.5 Liter
Kooktijd75 Minuten
Rendement75%
Kleur17 EBC (Morey)
Bitterheid33 IBU (Tinseth)
OG1.072
FG1.014
ABV8.0 %
Hoofdgisting5 dagen op 23.1 °C
Nagisting4 dagen op 23.5 °C
Lagering9 dagen op 20.0 °C

Download dit recept in beerxml formaat.

Mout, granen en suikers

NaamTypeEBCGebruikProcentKg.
Pale mout. Maris Otter (Muntons)Grain6Maischen45.92.150
Swaen Pilsner (De Swaen)Grain3Maischen32.11.500
M√ľnchener (Brewferm)Grain15Maischen10.70.500
Terasana Ahornsirup (Reformhuis)Sugar20Vergisten11.30.530

Hoppen

NaamVormGebruikAlpha %Gram
Manderina BavariaPelletKoken 70 min.7.55.4
El DoradoPelletKoken 15 min.14.812.5
El DoradoPelletKoken 7 min.14.815.0
El DoradoPelletAroma14.822.5

Diverse ingrediënten

NaamTypeGebruikHoeveel
MelkzuurBrouwzoutMaischen6.14 ml
MgSO4BrouwzoutMaischen3.00 gram
CaSO4BrouwzoutMaischen1.00 gram
Iers mosKlaringsmiddelKoken 10 min.1.47 gram
Wyeast Beer Nutrient BlendGistvoedingKoken 10 min.1.47 gram

Gist

NaamProductVormGebruikGram
Bulldog: Belgian TrapixB19KorrelHoofdgisting20.0 gram
DCL/Fermentis: Safbrew bottelgistF2KorrelBottelen0.4 gram

Water en behandeling

BronVolumeCaMgNaCaCO3ClSO4pH
Velsen17.541.010.082.0120.4115.051.08.00
Montille (Delhaize)0.04.01.03.023.00.80.46.70
Behandeld brouwwater17.554.326.982.0117.4115.0149.75.43
OmschrijvingWaarde

Maischen

NaamTypeVolumeBeginEindRustenOpwarmen
InmaischenInfusie17.5 L53.0 °C53.0 °C15 min.1 min.
Beta Amylase 1Verwarmen62.0 °C62.0 °C20 min.12 min.
Beta Amylase 2Verwarmen64.0 °C64.0 °C20 min.5 min.
Alpha AmyaseVerwarmen72.0 °C72.0 °C25 min.10 min.
UitmaischenVerwarmen78.0 °C78.0 °C2 min.6 min.