Een zware Schotse Ale, gerijpt met eik snippers en Whiskey.

Brouwtips: Vergisting starten bij 19 graden, dan in een paar dagen naar 21 graden. mRoost, Goldswaen Munic Dark en Special B laat in de maisch storten. Dit voorkomt wat scherpe kantjes van deze mouten. Eiken chips weken in 80 mL whiskey voor een week, en dan alles toevoegen aan de lagering een week voor het bottelen.

Recept basis

NaamWaarde
Recept naamSchot voor de boeg - Houtgerijpt
BierstijlScotch Ale
Batch grootte14.5 Liter
Kooktijd90 Minuten
Rendement78%
Kleur45 EBC (Morey)
Bitterheid43 IBU (Tinseth)
OG1.084
FG1.019
ABV7.8 %
Hoofdgisting4 dagen op 19.0 °C
Nagisting11 dagen op 20.0 °C
Lagering7 dagen op 20.0 °C

Download dit recept in beerxml formaat.

Mout, granen en suikers

NaamTypeEBCGebruikProcentKg.
Swaen Ale (De Swaen)Grain7Maischen82.74.135
M√ľnchener (Brewferm)Grain15Maischen4.10.207
Special B (Brewferm)Grain291Maischen4.10.205
GoldSwaen Munich Dark (De Swaen)Grain150Maischen2.10.103
Aroma 50 (Dingemans)Grain50Maischen2.10.103
Mroost 900 MD (Dingemans)Grain900Maischen0.80.041
Bruine basterdsuiker (van Gilse) (Supermarkt)Sugar35Koken4.10.207

Hoppen

NaamVormGebruikAlpha %Gram
MagnumLeafKoken 60 min.11.622.8
FuggleLeafKoken 15 min.5.85.8
FuggleLeafKoken 5 min.5.819.7

Diverse ingrediënten

NaamTypeGebruikHoeveel
CaSO4BrouwzoutMaischen2.60 gram
MelkzuurBrouwzoutMaischen2.10 ml
Iers mosKlaringsmiddelKoken 10 min.1.40 gram
Yeast NutritionGistvoedingKoken 10 min.2.90 gram
Whisky Glen TallochSmaakstofNagisten/lageren80.00 ml
Eik chips Amerikaans medium toast.SmaakstofNagisten/lageren40.00 gram

Gist

NaamProductVormGebruikGram
Mangrove Jack's: Liberty Bell Ale SlurryM36SlurryHoofdgisting32.0 ml
DCL/Fermentis: Safbrew bottelgistF2KorrelBottelen0.5 gram

Water en behandeling

BronVolumeCaMgNaCaCO3ClSO4pH
Velsen17.038.019.068.0127.086.050.08.1
OmschrijvingWaarde

Maischen

NaamTypeVolumeBeginEindRustenOpwarmen
Step 1Infusie17.0 L62.0 °C62.0 °C10 min.1 min.
Step 2Verwarmen64.0 °C64.0 °C10 min.4 min.
Step 3Verwarmen67.0 °C67.0 °C15 min.6 min.
Step 4Verwarmen72.0 °C72.0 °C45 min.10 min.
MashoutVerwarmen78.0 °C78.0 °C2 min.10 min.