Met een knipoog naar het Poperings Hommelbier is dit geen kloon maar een bier in dezelfde stijl. De Honey Biscuit mout van de Swaen zorgt voor de honing smaak. Ondanks late hopgiften en een whirlpool hop valt de hopsmaak wat tegen. Andere hoppen kunnen dit verbeteren, of gewoon meer hop. Toch is het een heerlijk blond bier.

Recept basis

NaamWaarde
Recept naamVelsens Hommelbier
BierstijlBlond
Batch grootte14.0 Liter
Kooktijd75 Minuten
Rendement80%
Kleur14 EBC
Bitterheid32 IBU (Tinseth)
OG1.061
FG1.011
ABV6.5 %
Hoofdgisting5 dagen op 20.1 °C
Nagisting13 dagen op 21.0 °C
Lagering2 dagen op 22.0 °C

Download dit recept in beerxml formaat.

Mout, granen en suikers

NaamTypeEBCGebruikProcentKg.
Swaen Pilsner (De Swaen)Grain3Maischen91.23.350
BlackSwaen Honey Biscuit (De Swaen)Grain85Maischen4.90.180
Lichte tarwemout (Dingemans)Grain3Maischen3.90.145

Hoppen

NaamVormGebruikAlpha %Gram
CentennialLeafKoken 60 min.8.59.2
Northern Brewer (Bloemen)LeafKoken 25 min.10.813.9
Styrian GoldingsLeafKoken 5 min.3.711.0
CascadeLeafKoken 5 min.8.15.5
Spalt SelectLeafAroma5.330.0

Diverse ingrediënten

NaamTypeGebruikHoeveel
CaSO4AndersMaischen2.00 gram
MelkzuurAndersMaischen1.10 ml
Iers mosKlaringsmiddelKoken 10 min.1.40 gram
Yeast NutritionAndersKoken 10 min.2.80 gram

Gist

NaamProductVormGebruikGram
DCL/Fermentis: SafBrew AbbayeBE-256KorrelHoofdgisting11.5 gram

Water en behandeling

BronVolumeCaMgNaCaCO3ClSO4pH
Velsen7.039.09.068.0120.082.044.08.1
Montille (Delhaize)10.04.01.03.023.01.01.06.7
Gemengd brouwwater17.018.44.329.862.934.418.76.9
OmschrijvingWaarde

Maischen

NaamTypeVolumeBeginEindRustenOpwarmen
IntermediateInfusie17.0 L63.0 °C63.0 °C50 min.8 min.
SaccharificationVerwarmen72.0 °C72.0 °C10 min.9 min.
Mash-outVerwarmen78.0 °C78.0 °C1 min.6 min.