De tweede poging van het brouwen van een Brugse Zot kloon. Volgens de website: 6% ABV, 3.5 plato, 13 EBC en 23 IBU. Wijzigingen ten opzichte van poging 1:

  • Hallertau Mittelfruh hop is vervangen door Saaz.
  • Kandijsuiker tijdens koken iin plaats van tijdens de nagisting.
  • Rendement en SVG aangepast aan praktijk.
  • Iets meer CO2 gehalte.

Proefnotitie: vrijwel identiek behalve de estervorming door de gist. Er moet dus nog wat veranderen aan de vergisting temperatuur. De kleur is ook ietsje anders. Geslaagde poging.

Recept basis

NaamWaarde
Recept naamBrugse Zot Kloon v2
BierstijlBlond
Batch grootte13.5 Liter
Kooktijd90 Minuten
Rendement78%
Kleur13 EBC (Morey)
Bitterheid23 IBU (Tinseth)
OG1.062
FG1.017
ABV5.7 %
Hoofdgisting4 dagen op 19.0 °C
Nagisting8 dagen op 20.0 °C
Lagering8 dagen op 16.0 °C

Download dit recept in beerxml formaat.

Mout, granen en suikers

NaamTypeEBCGebruikProcentKg.
Swaen Pilsner (De Swaen)Grain3Maischen48.01.658
Pale Ale mout (Dingemans)Grain8Maischen20.00.692
Tarwemout / Wheat Blanc (Malterie du Chateau)Grain5Maischen16.50.571
Cara 20 (Dingemans)Grain20Maischen8.10.280
Caramunich III (Weyermann)Grain150Maischen0.50.016
Bruine kandijsuiker (van Gilse) (Supermarkt)Sugar10Koken7.00.242

Hoppen

NaamVormGebruikAlpha %Gram
Cascade (Pellets)PelletKoken 90 min.6.911.5
Saaz (bellen)LeafKoken 15 min.3.114.0
Saaz (bellen)LeafKoken 10 min.3.111.9

Diverse ingrediënten

NaamTypeGebruikHoeveel
MelkzuurBrouwzoutMaischen4.25 ml
CaSO4BrouwzoutMaischen2.50 gram
KorianderzaadSpecerijKoken 5 min.5.20 gram
WYeast gistvoedingGistvoedingKoken 10 min.1.50 gram

Gist

NaamProductVormGebruikGram
St. Chiellus: Brugse ZotCBY-001OpkweekHoofdgisting5.0 ml

Water en behandeling

BronVolumeCaMgNaCaCO3ClSO4pH
Velsen12.535.010.072.0113.084.050.08.1
Montille (Delhaize)2.04.01.03.023.01.01.06.7
Gemengd brouwwater14.530.78.862.5100.672.643.27.5
OmschrijvingWaarde

Maischen

NaamTypeVolumeBeginEindRustenOpwarmen
Beta-amylaserustInfusie14.5 L62.0 °C62.0 °C40 min.1 min.
Alfa-amylaserustVerwarmen72.0 °C72.0 °C20 min.15 min.
UitmaischenVerwarmen78.0 °C78.0 °C5 min.10 min.