Princessebier (2) uit Dossier Hop. De IBU zou 30 moeten zijn, dat is niet gehaald. De maischstap 67°C was 60 minuten, dat is tekort omdat de Muchener maximaal 60% in de stort mag zijn en het recept is 100%. Er was ook twijfelachtige informatie beschikbaar.

De vergisting was gestokt, na 20 dagen overgeheveld op slurry van Chimay gist afkomstig van een proef brouwsel. Dit lijkt te werken. Op het einde temp op laten lopen 20..25°C in 5 dagen.

Na 5 maanden begint het enigszins te gushen bij het openen. Het lijkt verder doorgegist. Een flesje gemeten dat is nu 6 Brix, dus een SG van 1.011 terwijl het eind SG 1.018 was.

Ondanks dat dit een licht bier is, is het wel een bier met veel smaak.

Recept basis

NaamWaarde
Recept naamOud-Hollandsch Princesse Bier
BierstijlOverige bieren
Batch grootte10.5 Liter
Kooktijd90 Minuten
Rendement75%
Kleur25 EBC (Morey)
Bitterheid27 IBU (Tinseth)
OG1.044
FG1.018
ABV4.0 %
Hoofdgisting9 dagen op 21.0 °C
Nagisting5 dagen op 21.0 °C
Lagering10 dagen op 21.0 °C

Download dit recept in beerxml formaat.

Mout, granen en suikers

NaamTypeEBCGebruikProcentKg.
Munich (Malterie du Chateau)Grain25Maischen100.02.000

Hoppen

NaamVormGebruikAlpha %Gram
Hallertau Mittelfrüh (Bloemen)LeafFirst wort4.122.0

Diverse ingrediënten

NaamTypeGebruikHoeveel
CaSO4BrouwzoutMaischen1.50 gram
MelkzuurBrouwzoutMaischen1.44 ml
KorianderzaadSpecerijKoken 15 min.14.40 gram
Sinaasappelschil, bitterSpecerijKoken 15 min.14.40 gram
ZoethoutSpecerijKoken 15 min.14.40 gram

Gist

NaamProductVormGebruikGram
DCL/Fermentis: SafBrew AleS-33KorrelHoofdgisting5.0 gram

Water en behandeling

BronVolumeCaMgNaCaCO3ClSO4pH
Velsen10.039.09.068.0120.082.044.08.1
OmschrijvingWaarde

Maischen

NaamTypeVolumeBeginEindRustenOpwarmen
AmylaserustInfusie10.0 L67.0 °C67.0 °C90 min.1 min.
UitmaischenVerwarmen78.0 °C78.0 °C10 min.10 min.