Van oorsprong is dit een recept voor een kloon van een Leffe Radieuse wat ik gevonden had op het het Amerikaanse Homebrewtalk forum. Ik heb er koriander aan toegevoegd, volgens Leffe hoort dat erin. Omdat je het haast niet proeft heb ik slechts 1 gram gebruikt.

Ik heb de batch in twee delen gesplitst, de ene helft is vergist met Safbrew T-58 gist, de andere helft met de slurrie van Safbrew Abbaye van een vorige brouw. De vergisting is gedaan in twee verbouwde moutemmers.

Update 27-jan-2015: Na de vergisting was het SG van de Safbrew Abbaye 1.013 geworden, dit zou dan op de fles 7,9% ABV worden. De T-58 versie was tot 1.018 gekomen en op fles wordt die dan 7,2% ABV.

Tijdens het bottelen smaakte de Abbaye versie wat voller en de T-58 versie wat kruidiger.

Update 28-mrt-2015: Beide versies geproefd. De versie met de Abbaye gist is zoeter, eigenlijk ietsje te zoet. De versie met de T-58 is wat kruidiger en complexer van smaak en is ook minder zoet. Beide versies hebben een redelijke schuimkraag die redelijk snel inzakt. Toch binnenkort een echte halen voor de vergelijk.

Update 4-Apr-2015: De T-58 versie vergeleken met een Leffe Radieuse. Een echte kloon is het niet, wel zijn het gewoon twee lekkere bieren. De belangrijkste verschillen:

  • De Radieuse smaakt wat zachter en zoeter. De Lumineuse is meer bitter.
  • In de Lumineuse overheerst een mout die je niet proeft in de Radieuse, ik denk de CaraMunich III.
  • De Lumineuse is wat roder en de Radieuse bruiner.
  • Het schuim van de Radieuse is witter dan de Lumineuse.
  • De koriander is goed, mag zelfs ietsje meer zijn.

Om er wat dichter bij te komen zou de CaraMunich III wat minder moeten, en wat Cara-pils voor in de plaats doen. Vergisten met WLP 530 of zoiets.

Recept basis

NaamWaarde
Recept naamLumineuse T-58
BierstijlScotch Ale
Batch grootte5.5 Liter
Kooktijd90 Minuten
Rendement75%
Kleur41 EBC (Morey)
Bitterheid19 IBU (Tinseth)
OG1.070
FG1.018
ABV7.5 %

Download dit recept in beerxml formaat.

Mout, granen en suikers

NaamTypeEBCGebruikProcentKg.
Pilsmout (Dingemans)Grain3Maischen73.91.320
Munich Dark (Holland Malt)Grain24Maischen6.20.110
Aroma 50 (Dingemans)Grain50Maischen3.10.055
Caramunich III (Weyermann)Grain150Maischen3.10.055
Special B (Dingemans)Grain350Maischen3.10.055
D-90 Premium Dark (Candy Syrop)Sugar180Koken4.90.088
Kristalsuiker (Supermarkt)Sugar0Koken3.90.069
Kristalsuiker (Supermarkt)Sugar0Vergisten1.90.034

Hoppen

NaamVormGebruikAlpha %Gram
Hallertau Mittelfrüh (Bloemen)LeafKoken 60 min.3.414.5

Diverse ingrediënten

NaamTypeGebruikHoeveel
MelkzuurBrouwzoutMaischen1.68 ml
KorianderzaadSpecerijKoken 10 min.0.50 gram

Gist

NaamProductVormGebruikGram
DCL/Fermentis: SafBrew Specialty AleT-58KorrelHoofdgisting5.0 gram

Water en behandeling

BronVolumeCaMgNaCaCO3ClSO4pH
6.544.09.058.0121.078.042.08.1
OmschrijvingWaarde

Maischen

NaamTypeVolumeBeginEindRustenOpwarmen
Stap 1Infusie6.5 L66.0 °C66.0 °C90 min.1 min.
stap 2Verwarmen77.0 °C77.0 °C10 min.11 min.