Een experimenteel bier met een 4 granen, een tripel. Er zijn niet veel recepten voor een bier gemaakt met 4 granen, dus dit wordt een grote verrassing hoe de verhouding tussen de granen uitpakt. Ik heb er wel wat adviezen in verwerkt vanuit het hobbybrouwen.nl forum. Er zijn (nog) geen kruiden bijgedaan en er zit niet teveel hop in zodat ik de smaak en verhouding van de graansoorten beter kan inschatten.

Het bier is wat minder ver vergist als wat zou moeten kunnen met de Safbrew Abbaye, mogelijk komt dat door de ongemoute granen.

Proefnotities: Schuim is goed. Het bier heeft een hop aroma en smaakt fris en een tikje zurig maar niet teveel. Voor een volgende keer ga ik rogge mout in plaats van vlokken gebruiken en komt er wat minder haver in.

Recept basis

NaamWaarde
Recept naam4Granen Tripel
BierstijlTripel
Batch grootte10.0 Liter
Kooktijd90 Minuten
Rendement75%
OG1.070
FG1.018
ABV6.8 %
Hoofdgisting8 dagen op 20.6 °C
Nagisting11 dagen op 20.0 °C
Lagering18.0 °C

Download dit recept in beerxml formaat.

Mout, granen en suikers

NaamTypeEBCGebruikProcentKg.
Pilsmout (Dingemans)Grain3Mash45.01.574
M√ľnchenermout (Dingemans)Grain15Mash25.00.874
Havervlokken (Reformhuis)Adjunct2Mash15.00.525
Roggevlokken (Zandhaas Molen)Adjunct3Mash10.00.350
Lichte tarwemout (Dingemans)Grain3Mash5.00.175

Hoppen

NaamVormGebruikAlpha %Gram
Target (Bloemen)LeafKoken 90 min.12.710.0
Cascade (Bloemen)LeafKoken 7 min.7.624.0

Diverse ingrediënten

NaamTypeGebruikHoeveel
MelkzuurBrouwzoutMaischen3.00 ml

Gist

NaamProductVormGebruikGram
DCL/Fermentis: SafBrew AbbayeAbbayeKorrelHoofdgisting11.0 gram

Water en behandeling

BronVolumeCaMgNaCaCO3ClSO4pH
Velsen (Mensink)12.544.09.058.0121.078.042.08.1
OmschrijvingWaarde
Maisch pH5.4
Melkzuur 80.0 %1.06 ml

Maischen

NaamTypeVolumeBeginEindRustenOpwarmen
InmaischenInfusie12.5 L42.0 °C42.0 °C10 min.1 min.
AmylaserustVerwarmen67.0 °C67.0 °C45 min.25 min.
UitmaischenVerwarmen78.0 °C78.0 °C10 min.22 min.