Hommel is het Vlaamse woord voor hop. Dit recept is een blond bier met extra hop smaken maar wel veel minder als in een IPA. Er bestaat ook Poperings hommelbier, ook lekker, maar dat heeft niets met dit recept te maken.

Proefnotities: Een goudkleurig blond bier met goede schuimkraag waarvan een dun laagje overblijft. Het ruikt ietsje zurig en fruitig. Er zit een bitter smaakje in wat plaats maakt voor een fruitige smaak. Een smakelijk bier.

Ik had wat meer hop smaak bedoeld, een volgende versie krijgt wat koudhop. Misschien een andere soort, daar ben ik nog niet uit.

Recept basis

NaamWaarde
Recept naamBlonde Hommel
BierstijlBlond
Batch grootte10.0 Liter
Kooktijd75 Minuten
Rendement70%
OG1.070
FG1.015
ABV6.2 %
Hoofdgisting3 dagen op 20.4 °C
Nagisting15 dagen op 20.0 °C
Lagering21.0 °C

Download dit recept in beerxml formaat.

Mout, granen en suikers

NaamTypeEBCGebruikProcentKg.
Pilsmout (Dingemans)Grain3Mash40.01.200
M√ľnchenermout (Dingemans)Grain15Mash30.00.900
Vienna mout (Dingemans)Grain8Mash30.00.900

Hoppen

NaamVormGebruikAlpha %Gram
Hallertau TraditionLeafKoken 75 min.7.23.7
Cascade (Bloemen)LeafKoken 14 min.7.619.0
Cascade (Bloemen)LeafKoken 7 min.7.615.0

Diverse ingrediënten

NaamTypeGebruikHoeveel
MelkzuurBrouwzoutMaischen3.30 ml

Gist

NaamProductVormGebruikGram
DCL/Fermentis: SafBrew AbbayeAbbayeKorrelHoofdgisting8.0 gram

Water en behandeling

BronVolumeCaMgNaCaCO3ClSO4pH
Velsen (Mensink)11.543.09.062.0124.078.050.08.1
OmschrijvingWaarde
Maisch pH5.4
Melkzuur 80.0 %1.12 ml

Maischen

NaamTypeVolumeBeginEindRustenOpwarmen
AmylaserustInfusie11.5 L67.0 °C67.0 °C60 min.1 min.
UitmaischenVerwarmen78.0 °C78.0 °C10 min.10 min.