Een Speciale Belge, een doordrinker in de stijl zoals de Koninck, Speciale Palm, Speciale de Ryck en de Speciale 1900 van brouwerij Haacht. En het is inderdaad een lekkere doordrinker geworden.

Bij een volgende versie wordt de Caramunich vervangen door CaraBelge. Ook zat er eigenlijk iets teveel koolzuur in, het was 2.5 vol, dat doen we de volgende keer ook wat minder.

Recept basis

NaamWaarde
Recept naamSpeciale
BierstijlSpeciale Belge (Pale Ale Belgisch)
Batch grootte10.0 Liter
Kooktijd75 Minuten
Rendement77%
OG1.050
FG1.015
ABV4.6 %
Nagisting76 dagen op 19.0 °C
Lagering20.0 °C

Download dit recept in beerxml formaat.

Mout, granen en suikers

NaamTypeEBCGebruikProcentKg.
Pilsmout (Dingemans)Grain3Mash84.71.800
Caramunich III (Weyermann)Grain150Mash9.40.200
Chocolademout (Dingemans)Grain900Mash1.20.025
Bruine kandijsuiker (Supermarkt)Sugar10Boil4.70.100

Hoppen

NaamVormGebruikAlpha %Gram
Saaz (bellen)LeafKoken 75 min.2.920.8
Saaz (bellen)LeafKoken 15 min.2.96.1
Cascade (Bloemen)LeafKoken 7 min.7.66.0
Saaz (bellen)LeafKoken 7 min.2.95.9

Diverse ingrediënten

NaamTypeGebruikHoeveel
MelkzuurBrouwzoutMaischen2.30 ml

Gist

NaamProductVormGebruikGram
DCL/Fermentis: SafBrew AleS-33KorrelHoofdgisting7.0 gram

Water en behandeling

BronVolumeCaMgNaCaCO3ClSO4pH
Velsen (Mensink)11.043.09.062.0124.078.050.08.1
OmschrijvingWaarde
Maisch pH5.4
Melkzuur 80.0 %1.10 ml

Maischen

NaamTypeVolumeBeginEindRustenOpwarmen
Beta-amylaseInfusie11.0 L62.0 °C62.0 °C35 min.1 min.
Alpha-amylaseVerwarmen72.0 °C72.0 °C25 min.20 min.
Maisch-uitVerwarmen78.0 °C78.0 °C10 min.12 min.