Het tweede gebrouwen bier is een Kölsch ook uit de voorbeeld recepten van Brouwhulp. Hier had ik al een grotere kookpan maar de geschrote mout was nog afgestemd op de hoeveelheid voor de snelkookpan. Hierdoor is dit recept slechts voor 4,4 liter. Het gevolg van het gebruik van een te grote kookpan was dat er wat teveel water was verdampt tijdens het koken. In het gistvat heb ik 1,1 liter water toegevoegd om dit te compenseren. Desondanks toch een lekker bier geworden.

Recept basis

NaamWaarde
Recept naamDonders!
BierstijlKölsch
Batch grootte4.4 Liter
Kooktijd90 Minuten
Rendement66%
Bitterheid23 IBU (Tinseth)
OG1.070
FG1.012
ABV4.5 %
Hoofdgisting2 dagen op 20.6 °C
Nagisting11 dagen op 19.0 °C

Download dit recept in beerxml formaat.

Mout, granen en suikers

NaamTypeEBCGebruikProcentKg.
Pilsmout (Dingemans)Grain3Mash95.21.000
Vienna (Best Malz)Grain8Mash4.80.050

Hoppen

NaamVormGebruikAlpha %Gram
Hallertau TraditionLeafKoken 90 min.7.24.7

Gist

NaamProductVormGebruikGram
DCL/Fermentis: SafBrew Specialty AleT-58KorrelHoofdgisting3.0 gram

Water en behandeling

BronVolumeCaMgNaCaCO3ClSO4pH
Velsen (Mensink)6.044.09.058.0121.078.042.08.1
OmschrijvingWaarde
Maisch pH5.9
Melkzuur 80.0 %0.55 ml

Maischen

NaamTypeVolumeBeginEindRustenOpwarmen
AmylaserustInfusie6.0 L65.0 °C65.0 °C90 min.1 min.