Een Quadrupel met extra kruiden gebrouwen als kerstbier.

Kaneel 1,5 gram is 1/4 middelmaat stokje.

Recept basis

NaamWaarde
Recept naamKarsemis '15
BierstijlQuadrupel
Batch grootte11.4 Liter
Kooktijd90 Minuten
Rendement75%
Kleur62 EBC (Morey)
Bitterheid36 IBU (Tinseth)
OG1.085
FG1.014
ABV8.8 %
Hoofdgisting7 dagen op 19.4 °C
Nagisting17 dagen op 19.0 °C
Lagering0 dagen op 19.0 °C

Download dit recept in beerxml formaat.

Mout, granen en suikers

NaamTypeEBCGebruikProcentKg.
Pilsmout (Dingemans)Grain3Maischen57.12.498
Munich Dark (Holland Malt)Grain23Maischen17.60.770
Cara 10-20 (Dingemans)Grain20Maischen5.70.248
Special B (Dingemans)Grain350Maischen3.60.159
Caramunich III (Weyermann)Grain150Maischen3.40.149
Chocolademout (Dingemans)Grain900Maischen1.10.050
D-90 Premium Dark (Candy Syrop)Sugar180Vergisten6.00.261
Kristalsuiker (Supermarkt)Sugar0Vergisten5.50.239

Hoppen

NaamVormGebruikAlpha %GramIBU
Saaz (bellen)LeafFirst wort3.140.3 0.0
Styrian GoldingsLeafFirst wort1.030.2 0.0
Styrian GoldingsLeafKoken 7 min.1.025.0 1.1

Diverse ingrediënten

NaamTypeGebruikHoeveel
MelkzuurBrouwzoutMaischen3.23 ml
KorianderzaadSpecerijKoken 5 min.2.00 gram
KaneelstokSpecerijKoken 5 min.1.50 gram
Sinaasappelschil, bitterSpecerijKoken 5 min.1.00 gram

Gist

NaamProductVormGebruikGram
Danstar: Nottingham Ale Beer Yeast slurryNottinghamSlurryHoofdgisting125.0 ml

Water en behandeling

BronVolumeCaMgNaCaCO3ClSO4pH
16.035.010.072.0113.084.050.08.10
Behandeld brouwwater16.035.010.072.0111.284.050.05.59
OmschrijvingWaarde

Maischen

NaamTypeVolumeBeginEindRustenOpwarmen
InmaischenInfusie16.0 L62.0 °C62.0 °C20 min.1 min.
Stap 3Verwarmen72.0 °C72.0 °C40 min.10 min.
UitmaschenVerwarmen78.0 °C78.0 °C5 min.10 min.