Op 23 januari 2021 ging in Nederland de avondklok in. Op dezelfde dag is dit bier gebrouwen. Met een knipoog hier naar toe is dit bier dan ook Avondslok genoemd. Het is een eenvoudig pils vergist met de W-34/70 van Fermentis, gewoon in de koele kelder bij ongeveer 13°C. Alleen voor 2 dagen diacetyl rust is dit bier twee dagen in de klimaatkast geweest op 18°C. Of het echt nodig was?? In ieder geval is de W-34/70 niet heel erg kritisch met vergisting temperatuur.
Eenvoudig met twee mouten en twee hoppen. Wel Saaz als aroma hop natuurlijk. Meer dan voldoende voor een lekkere pils. Na ongeveer twee maanden is de smaak optimaal.
Een beetje vreemde batch grootte misschien, deze is BIAB gebrouwen in een 11 liter soeppan.
Recept basis
| Naam | Waarde |
|---|---|
| Recept naam | Avondslok |
| Bierstijl | Pils(ener) |
| Batch grootte | 9.5 Liter |
| Kooktijd | 60 Minuten |
| Rendement | 75% |
| Kleur | 8 EBC (Morey) |
| Bitterheid | 22 IBU (Tinseth) |
| OG | 1.056 |
| FG | 1.014 |
| ABV | 5.0 % |
| Hoofdgisting | 5 dagen op 15.3 °C |
| Nagisting | 2 dagen op 18.0 °C |
| Lagering | 13 dagen op 13.0 °C |
Download dit recept in beerxml formaat.
Mout, granen en suikers
| Naam | Type | EBC | Gebruik | Procent | Kg. |
|---|---|---|---|---|---|
| Swaen Pilsner (De Swaen) | Grain | 3 | Maischen | 92.9 | 1.950 |
| Swaen Munich Light (De Swaen) | Grain | 14 | Maischen | 7.1 | 0.150 |
Hoppen
| Naam | Vorm | Gebruik | Alpha % | Gram | IBU |
|---|---|---|---|---|---|
| Perle | Pellet | Koken 60 min. | 5.6 | 11.0 | 15.0 |
| Saaz | Pellet | Koken 10 min. | 4.7 | 11.5 | 4.9 |
Diverse ingrediënten
| Naam | Type | Gebruik | Hoeveel |
|---|---|---|---|
| Fosforzuur | Brouwzout | Maischen | 2.02 ml |
| CaSO4 | Brouwzout | Maischen | 0.50 gram |
| MgSO4 | Brouwzout | Maischen | 0.30 gram |
| Protafloc | Klaringsmiddel | Koken 10 min. | 0.50 gram |
Gist
| Naam | Product | Vorm | Gebruik | Gram |
|---|---|---|---|---|
| DCL/Fermentis: Saflager Lager | W-34/70 | Korrel | Hoofdgisting | 10.5 gram |
| Lalbrew: Cask & bottle Conditioned Beer Yeast | CBC-1 | Korrel | Bottelen | 0.3 gram |
Water en behandeling
| Bron | Volume | Ca | Mg | Na | CaCO3 | Cl | SO4 | pH |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Velsen | 5.0 | 41.0 | 11.0 | 76.0 | 128.6 | 101.0 | 52.0 | 8.00 |
| Montille (Delhaize) | 3.0 | 4.0 | 1.0 | 3.0 | 23.0 | 0.8 | 0.4 | 6.70 |
| Gemengd brouwwater | 8.0 | 27.1 | 7.2 | 48.6 | 89.0 | 63.4 | 32.6 | 7.09 |
| Behandeld brouwwater | 8.0 | 41.7 | 10.9 | 48.6 | 85.8 | 63.4 | 82.1 | 5.40 |
| Omschrijving | Waarde |
|---|
Maischen
| Naam | Type | Volume | Begin | Eind | Rusten | Opwarmen |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Beta-amylaserust | Infusie | 8.0 L | 62.0 °C | 62.0 °C | 20 min. | 1 min. |
| Alfa-amylaserust | Verwarmen | 72.0 °C | 72.0 °C | 30 min. | 15 min. | |
| Uitmaischen | Verwarmen | 78.0 °C | 78.0 °C | 5 min. | 10 min. |