Een experiment met Hornindal Kveik gist. Ik had een buisje met slurry hiervan gekregen van een bevriende brouwer en heb hiermee een soort Saison gebrouwen. Een simpel recept in elkaar gezet met een maischhop en wat (teveel) jeneverbes tegen het zurige van de bacteriën cultuur. Met zo'n kveik gist ben je zo klaar, en deze had ik dan ook 7 dagen na het brouwen gebotteld.

Na 24 uur uit het gistvat de gist geoogst uit het schuim en in een potje gedaan om uit te zakken. Na nog eens 24 uur heb ik overgeheveld om van de bodem te kunnen oogsten. Die bodem oogst is minder geschikt voor hergebruik, die is zuurder en heeft een lagere pH dan de oogst van boven. Dat is later gebleken tijdens experimenten om de verschillende oogsten van deze gist opnieuw op te kweken.

Dit is ondanks het teveel aan jeneverbessen een lekker bier geworden, de volgende keer doe ik wat minder en laat ik ook de peated mout weg.