Saison de Laatste Stuiver en Brett

Nog eens een Saison De Laatste Stuiver gebrouwen. In plaats van de Mangrove Jack M29 gist heb ik dit keer een opgekweekte gist van de Saison Dupont gebruikt. Van deze Saison is vlak voor het bottelen 5 liter in een aparte mandlfes gedaan. De rest is normaal gebotteld.

In die 5 liter mandfles zijn van twee flesjes Orval de gistbodems toegevoegd zodat de Brett die hierin zit zich nog verder kan uitleven op deze Saison. Deze mandfles gaat dan zeker voor drie maanden de kelder in voor die gebotteld wordt. Dan drie maanden later eens het eerste flesje proeven.

Update 18-jan-2020: na drie maanden dus geproefd, de Brett smaak zit er mooi in en het bier is al goed in balans. Het scherpe en zurige wat er tijdens het bottelen in zat is nu weg.

Geplaatst op 14-07-2019