Vandaag weer het witbier geproefd. Na twee maanden is het dus uiteindelijk goed gekomen voor zover mogelijk, er hoeft niets het riool in. Maar dit recept met deze twee Gozdawa gisten zal niet meer worden gemaakt. Een kort proefverslag:

• Fruitige witte: Sinaas aroma, weinig hopsmaak, weinig mout. Pas na 2 maanden op druk.
• Klassiek Belgisch witbier: Sinas aroma. Een tikje alcoholisch. Na enkele maanden goed en fruitig. Geen juiste gist.
• Witbier hoppy: Teveel Citra hop, bier is niet in balans. Bloemig door de hop. Nice, but no sigar.
• Vanille wit: Aroma sinas, geen vanille. Weinig hop en moutsmaak. Geen vanille smaak. Pas na 2 maanden op druk.

Omdat de keuze in geschikte korrelgisten niet zo groot is ben ik van plan om verschillende witbier gisten te proberen op te kweken uit de volgende soorten:

• Hoegaarden witbier (zou Wyeast 3944 Belgian Witbier zijn).
• La Trappe Witte Trapist
• St. Bernardus Wit.
• Wieckse Witte.
• IJwit.

In eerste instantie gaat het om testen of de gist op te kweken is.