Vandaag was uiteindelijk de Karsemis ver genoeg uitgegist om te bottelen. Het eind SG is 1.014 geworden, een stuk lager als verwacht. Hierdoor wordt het 9,7% Alcohol in de fles. Deze Nottingham slurry had in de Kölsch al een 80% SVG gehaald, in de Karsemis is het 83.5%. In Brouwhulp staat deze gist vermeld met een gemiddelde SVG van 75%.

Het ruikt en smaakt goed, nu nog wel wat alcohol scherpte, maar dat zal wel verdwijnen. Nu een week of 10 wachten voor het proeven.

Tenslotte nog een tip. Doe het laatste restje bier uit het bottelvat wat toch niet meer in een bierfles past in een oud pet flesje. Als de hergisting op gang komt dan wordt de druk in dat flesje steeds hoger en wordt dat flesje hard. Omdat ik denk dat deze flesjes scheuren na een paar dagen als je de druk niet af en toe aflaat zet ik het flesje in een bakje. Dit is een mooie goedkope manier om te zien of de hergisting op fles start. Nog een voordeel van deze low budget methode, na een paar dagen is er weer wat te proeven.