Het volgende bier wat ik ga brouwen is een winter dan wel een kerstbier. Omdat ik nog niet weet wat en hoeveel kruiden erin moeten doe ik vandaag een kleine test. Van koriander, sinaasappelschil bitter, jeneverbessen en een stukje kaneelstok heb ik verschillende thee extracten gemaakt. 1 ml thee komt overeen met 1 gram in 10 liter bier. Omdat ik het bier nog moet maken, gebruik ik een flesje Kasteel donker. Dit is erg zoet en heeft bijna geen kruiden. Ik kon zo snel niets beters verzinnen.

De test is steeds een glas van 0,1 liter vullen en hierin de doseringen doen. Verder laat ik 1 glaasje neutraal erbij staan.

Uiteindelijk valt het gebruik van jeneverbes af en wordt het 1/4 kaneelstokje, 2 gram korianderzaad en 1 gram sinaasappelschil. Of dat straks in het totaal op deze 10 liter batch genoeg zal zijn merk ik later wel.