Vandaag een Speciale Belge gebrouwen. Dit is een eerste versie volgens eigen recept. Volgens mijn vrouw rook het wort na het koken naar de Speciale 1900 van brouwerij Haacht.

Met dit bier ben ik begonnen met het verwijderen van de hop uit de ketel vijf minuten na het begin van het koelen. Op die manier wil ik wat meer structuur brengen in de tijd dat hop in de ketel zit.

De vergisting was iets minder ver gegaan als gepland, hierdoor was het bier ook iets lichter als gepland.