Brouw Speciale versie 2.

Vandaag de tweede versie van de Speciale gebouwen. De eerste versie van de Speciale was niet slecht maar kon best wat verbeteringen hebben. Er zijn vier dingen aangepast, er is een mout vervangen, de gist is vervangen en de koolzuurdruk in de flesjes is iets minder geworden. De kandijsuiker is uit het recept verwijderd, de bedoeling is dat ondanks het weghalen van de kandijsmaak dat het bier toch voller van smaak wordt. Als compensatie voor het gemis aan kandij smaak wordt het bier gebotteld met bruine kandijsuiker.

Eind april kunnen we kijken hoe deze wijzigingen bevallen. Van de eerste versie is nog een flesje over om te vergelijken.

 

Speciale Belge

Vandaag een Speciale Belge gebrouwen. Dit is een eerste versie volgens eigen recept. Volgens mijn vrouw rook het wort na het koken naar de Speciale 1900 van brouwerij Haacht.

Met dit bier ben ik begonnen met het verwijderen van de hop uit de ketel vijf minuten na het begin van het koelen. Op die manier wil ik wat meer structuur brengen in de tijd dat hop in de ketel zit.

De vergisting was iets minder ver gegaan als gepland, hierdoor was het bier ook iets lichter als gepland.