Blonde Hommel bottelen

Verleden week had ik al geprobeerd de Blonde Hommel te bottelen. Maar de gist ging heel erg zweven in het bier en het werd erg troebel door de gist. Deze wil gewoon niet op de bodem blijven plakken. Bij deze poging is drie liter bier verloren gegaan omdat de bottelemmer al bottelsuiker had. Ik vond het beter dit niet meer terug te doen in het gistvat. Wat er nog wel in zat had ik overgeheveld zonder de drooghop naar een schoon vat en hierbij zo geheveld dat er zo helder mogelijk bier werd geheveld. Dit schone vat was een emmer met kraan. Eergisteren deze emmer wat schuin gezet in de gistkast met de kraan op het laagste punt. Vandaag simpel de schone bottelemmer eronder en via een silicone slang vanuit de kraan overgeheveld zonder het gistvat te verstoren, dat ging gelukkig goed en was mooi helder.

Uiteindelijk nog 27 flesjes gebotteld. De conclusie is wel dat de opgekweekte Rochefort gist geen succes is om mee te werken, deze zakt slecht uit en plakt bijna niet op de bodem. Nog een paar weken afwachten wat deze flesjes gaan doen.

Meer zomerbier uit blik.

Vandaag een blik Gold gemaakt. Volgens de fabrikant: Een echt luxe pilsbier met volle smaak, aangename hopbitterheid en dorstlessend. Totaal 12 liter, 5,5% alcohol. Dit bier wordt vergist in de berging onder ons appartement waar het op dit moment constant 18 to 19 graden is. De temperatuur van de vergisting wordt voor het eerst volledig gevolgd met een Raspberry Pi met een DS18B20 temperatuur sensor.

Het bottelen zal gaan gebeuren met een aparte bottelemmer waarin eerste een suikeroplossing gedaan wordt. Daarna zal het vergiste bier hierop geheveld worden.

Proefnotitie toegevoegd 12 juli 2014:

De kleur is licht geel met een goede schuimkraag. Het aroma is iets moutig/hoppig. Gewoon een behoorlijk pils, niets bijzonders.

Tweede brouwsel, Ambiorix.

Ambiorix klaar voor de gist.

Ambiorix klaar voor de gist.

Het tweede brouwsel met een zogenaamde beer kit is een Ambiorix. Volgens de website: Een amberkleurig zomerbier met koperen schijn. Heeft een lichtzure toets maar een zachte nasmaak”. Dit blik zou 15 liter bier van 6,5% op moeten leveren. Om voor mij onbekende reden was het gemeten O.G. 1.052 terwijl het 1.060 zou moeten zijn. Teveel water gebruikt is het in ieder geval niet, voor dat verschil is meer dan 2 liter teveel nodig. Een slecht of oud blik misschien?

Na een week weer geheveld naar de tweede emmer en weer een week later was het bier ver genoeg uit gegist om te bottelen. De gemeten F.G waarde was 1.011 wat een prima vergisting. In totaal bijna twee kratten beugels gebotteld. Het alcohol zou 5,7% moeten worden in de fles.

Ambiorix in beugel flessen.

Ambiorix in beugel flessen.

Omdat beugels niet ideaal zijn voor mijn smaak bier, er zit teveel bier in om in een keer in een trappist glas te doen, en het schoonmaken van de beugel veel werk is besloten om toch maar in het vervolg Belgische 33 cl flessen te gaan gebruiken.

Eerste brouwsel, Diabolo.

Startset bier brouwen

Startset bier brouwen

Het begin van het brouwen. Zoals velen tegenwoordig ben ik begonnen met blikbrouwen nadat ik een startset had gekregen voor mijn verjaardag. Bij deze startset zaten twee blikken bier extract, een Diabolo en Ambiorix.

Ik ben begonnen met de Diabolo, 9 liter blond bier van 8%. De procedure om van zo’n blik bier te maken is eenvoudig. Draai het blik open, verwarm het wat au bain-marie zodat de inhoud wat beter vloeit in gooi het in een schone steriele brouwemmer. Doe hier een aantal liters water en suiker bij, het juiste aantal is afhankelijk. Voor dit blik is het 500 gram suiker en 7 liter water.

Omdat voor het oplossen van de suiker warm water gebruikt moet worden, en ook koud water om het totale volume te halen is het nog wel even een truc om de juiste temperatuur van het mengsel te krijgen voordat de gist erbij kan. De ideale temperatuur is 20° Celsius. Gist erbij, deksel en een waterslot erop en de vergisting kan beginnen. De emmer heb ik gewoon in huis laten staan waar het redelijk constant 20° is.

Bottelen Diabolo

Bottelen Diabolo

Na vijf dagen heb ik de inhoud van deze emmer overgeheveld naar een andere emmer (een met een kraantje) voor de nagisting. Ruim een week later heb ik de flesjes gevuld vanuit deze emmer. Een aparte bottelemmer had ik nog niet, en suiker voor de nagisting op de fles deed ik door suiker los in de flesjes te doen. Niet ideaal dus, maar als je voorzichtig doet met de emmer komt er geen troep mee de flesjes in. Wat er de flesjes in ging was bitter en smaakte erg naar alcohol. Niet echt lekker, en nu nog maar een aantal weken wachten.