Karsemis ’15 brouwen

Tijdens de Pinksterdagen (korting) heb ik een RVS elektrische brouwketel gekocht. Ik heb dan wat minder last van de wind en het ruikt minder naar olie. Ja je leest het goed, olie in plaats van gas. Dat van die reuk is niet helemaal waar, de oude ketel gaat als warm waterketel dienen en staat dan gewoon weer op de oliebrander. Vandaag ga ik met de nieuwe ketel brouwen. Getest is die ketel natuurlijk al met water, nu met bier erin.

Halverwege het jaar is het ook een mooi moment om een bier voor de kerstdagen te maken dan kan het lang genoeg rijpen. Ik heb een Quadrupel achtig recept in elkaar gezet waarbij ook zoveel mogelijk ingrediënten gebruikt worden die tegen het eind van de houdbaarheidsdatum zitten. In het uiteindelijk recept zijn tips verwerkt van andere brouwers, en de kruiden die er in gaan zijn al eerder bepaald. Je kunt het volledige Karsemis ’15 recept hier bekijken.

Kruiden recept maken

20150528-DSCN4712Het volgende bier wat ik ga brouwen is een winter dan wel een kerstbier. Omdat ik nog niet weet wat en hoeveel kruiden erin moeten doe ik vandaag een kleine test. Van koriander, sinaasappelschil bitter, jeneverbessen en een stukje kaneelstok heb ik verschillende thee extracten gemaakt. 1 ml thee komt overeen met 1 gram in 10 liter bier. Omdat ik het bier nog moet maken, gebruik ik een flesje Kasteel donker. Dit is erg zoet en heeft bijna geen kruiden. Ik kon zo snel niets beters verzinnen.

De test is steeds een glas van 0,1 liter vullen en hierin de doseringen doen. Verder laat ik 1 glaasje neutraal erbij staan.

Uiteindelijk valt het gebruik van jeneverbes af en wordt het 1/4 kaneelstokje, 2 gram korianderzaad en 1 gram sinaasappelschil. Of dat straks in het totaal op deze 10 liter batch genoeg zal zijn merk ik later wel.

 

4 Granen Tripel

Als het goed gedaan is kun je met 4 granen een lekker en apart bier maken. 4 Granen zijn dan gerst, rogge, haver en tarwe. Veel recepten zijn er niet dus zal het een beetje met vallen en opstaan moeten gebeuren. Het recept wat ik heb gemaakt heeft nu de volgende verhoudingen:

  • Gerst (pils en Münchener) 70%.
  • Havervlokken 15%.
  • Roggevlokken 10%.
  • Lichte tarwemout 5%.

Kruiden zijn niet gebruikt en hop is nu ook nog zuinig gebruikt. Het gaat nu voornamelijk om de smaak en verhouding van de granen. Wat betreft de sterkte is het een tripel.