Verse hop.

Hop

hop met certificaat

Deze week verse hop besteld bij ’t Hoppecruyt in België. De kleinste verpakking die je daar kunt bestellen is 0,5 kilogram, ik heb dus maar enkele soorten hop besteld die ik veel gebruik. Helaas zijn de verzendkosten naar Nederland niet goedkoop, maar alles bij elkaar is het dan toch een stuk voordeliger dan de hop van de meeste leveranciers.

Alles was hier in minder dan 24 uur na het bestellen afgeleverd, goed vacuüm verpakt en voorzien van certificaten. Omdat deze pakken nogal onhandig zijn heb ik vandaag alles omgepakt in vacuüm zakken van  125 gram per stuk. Op de zakken na voor regelmatig gebruik is de rest ingevroren.

Hopoogst 2017

Hopmuseum Poperinge 2008

Hopmuseum Poperinge 2008

Overal zijn is de hopoogst volop bezig, professioneel maar ook de diverse hobbybrouwers die hop in eigen tuin hebben staan. Het lijkt een mooie oogst te worden dit jaar.

Nu maar weer afwachten wat de prijzen gaan doen en of eindelijk de oude dorre 2014 en 2015 oogsten uit de schappen zullen verdwijnen van de brouwwinkels. Anders wordt het weer op jacht naar fatsoenlijke hop voor diegenen die geen eigen hop telen.

 

Zomaar Blond brouwen

20160203-IMG_20160203_132142Zomaar Blond, niets bijzonders dus. Een blond bier van 6,4% gebrouwen met voornamelijk Pale mout en spelt in plaats van tarwe. Af en toe moeten er wat oude grondstoffen plaatsmaken voor verse.

Vandaag ook grote Thee-eihouders gebruikt voor de hop in plaats van hopzakjes. Per stuk kan er ongeveer 25 gram hop in zonder te persen. Er kunnen nog net 3 stuks in de pan hangen als de koelspiraal er al in zit. Alleen moeten ze nog wat lager hangen. Ze zijn ook veel handiger met schoonmaken dan hopzakjes.

Blonde Hommel versie 2

Stilleven van rommel na brouwen.

Stilleven van rommel na brouwen.

Vandaag de tweede versie van de Blonde Hommel gebrouwen. Hierin is de opgekweekte Rochefort gist gebruikt. Alles is goed verlopen, het SG in het gistvat was 1.063 geworden in plaats van 1.062, een miniem verschil dus.

Na een dag of 11 doe ik de Citra drooghop in het gistvat. Die moet daar zeven dagen in blijven.

4 Granen Tripel

Als het goed gedaan is kun je met 4 granen een lekker en apart bier maken. 4 Granen zijn dan gerst, rogge, haver en tarwe. Veel recepten zijn er niet dus zal het een beetje met vallen en opstaan moeten gebeuren. Het recept wat ik heb gemaakt heeft nu de volgende verhoudingen:

  • Gerst (pils en Münchener) 70%.
  • Havervlokken 15%.
  • Roggevlokken 10%.
  • Lichte tarwemout 5%.

Kruiden zijn niet gebruikt en hop is nu ook nog zuinig gebruikt. Het gaat nu voornamelijk om de smaak en verhouding van de granen. Wat betreft de sterkte is het een tripel.

Speciale Belge

Vandaag een Speciale Belge gebrouwen. Dit is een eerste versie volgens eigen recept. Volgens mijn vrouw rook het wort na het koken naar de Speciale 1900 van brouwerij Haacht.

Met dit bier ben ik begonnen met het verwijderen van de hop uit de ketel vijf minuten na het begin van het koelen. Op die manier wil ik wat meer structuur brengen in de tijd dat hop in de ketel zit.

De vergisting was iets minder ver gegaan als gepland, hierdoor was het bier ook iets lichter als gepland.