Bottelen Hopduvelke en laatste witbier.

Verleden week was de drooghop al toegevoegd aan het Hopduvelke, vandaag is deze gebotteld. Ook is het laatste witbier gebotteld, het Klassiek Belgisch witbier wat maar door bleef gisten. Het SG is uiteindelijk 1.005 geworden, veel te laag naar mijn zin. Maar het ruikt en smaakt niet raar, dus gebotteld. Voor de zekerheid met slechts 3 gram/liter gebotteld, het wordt dan een witbier van 6%. Over een week of 3 worden alle witbieren geproefd.

Botteldag.

Vandaag twee bieren gebotteld. De Saison en Witbier Hoppy. Van de Saison was 26 flesjes en het Witbier 12.

De Saison was al helemaal helder en rook en smaakte fris. Het Witbier Hoppy had een voorzichtige dry-hop gehad, je proeft dan ook niet direct dat het om een dry-hopped bier gaat, maar het smaakt lekker fruitig.

Met de standaard versie heb ik nog niets gedaan, die staat om onverklaarbare reden nog steeds te vergisten. Het vergelijken van de smaak zal later wel lastig worden omdat de standaard versie al veel droger van smaak zal worden.

Hopduvelke brouwen

Vandaag een Tripel gebrouwen volgens recept van het Vlaams Hobbybrouw Forum. Omdat de Sorachi Ace hop moeilijk verkrijgbaar is heb ik als koudhop 25 gram Citra en 1 gram Cascade gebruikt op een batch van 12,5 liter. Dit is grofweg hetzelfde als in de 2013 versie is gebruikt.

Het wordt een licht gekleurd bier van 6 EBC, met een bitterheid van 39 IBU en 7,9% alcohol. In totaal worden er 6 soorten hop gebruikt. Als gist wordt de Danstar BRY-97, American West Coast Ale Yeast gebruikt.

Witbier versie 2.

4 Witbier vergisten

4 Witbier vergisten

Vandaag de tweede versie Witbier gebrouwen. Het basisrecept is iets aangepast, de tarwe vlokken zijn gesplitst in tarwe vlokken en tarwe mout. De Hallertau Tradition is vervangen door Hallertau Mittelfrüh omdat de Tradition die ik had liggen te oud was geworden.

Na het koken wordt de wort verdeeld over vier kleine gistvaten. Als gist wordt Gozdawa Fruit Blanche en Gozdawa Classic Belgian Witbier gebruikt. Een daarvan krijgt een drooghop en een ander krijgt een Vanille toets. Iedere batch moet dan 12 flesjes opleveren.

Blonde Hommel bottelen

Verleden week had ik al geprobeerd de Blonde Hommel te bottelen. Maar de gist ging heel erg zweven in het bier en het werd erg troebel door de gist. Deze wil gewoon niet op de bodem blijven plakken. Bij deze poging is drie liter bier verloren gegaan omdat de bottelemmer al bottelsuiker had. Ik vond het beter dit niet meer terug te doen in het gistvat. Wat er nog wel in zat had ik overgeheveld zonder de drooghop naar een schoon vat en hierbij zo geheveld dat er zo helder mogelijk bier werd geheveld. Dit schone vat was een emmer met kraan. Eergisteren deze emmer wat schuin gezet in de gistkast met de kraan op het laagste punt. Vandaag simpel de schone bottelemmer eronder en via een silicone slang vanuit de kraan overgeheveld zonder het gistvat te verstoren, dat ging gelukkig goed en was mooi helder.

Uiteindelijk nog 27 flesjes gebotteld. De conclusie is wel dat de opgekweekte Rochefort gist geen succes is om mee te werken, deze zakt slecht uit en plakt bijna niet op de bodem. Nog een paar weken afwachten wat deze flesjes gaan doen.

Blonde Hommel drooghoppen.

Citra drooghop

Citra drooghop

Vandaag de drooghop gedaan in de Blonde Hommel. Beetje vreemd woord, want de hop wordt echt wel nat en gaat vanzelf wel door het bier in wording zweven. Ik heb gekozen voor 2 gram per liter Citra hop, afwachten of het de juiste hoeveelheid is. De bedoeling is het 7 dagen te laten zitten en dan te bottelen.

Voordat ik de hop erbij had gedaan nog even een monster gemeten en geproefd. De Rochefort gist doet goed zijn best, de SG is nu 1.011. De smaak is ietsje bitter doordat de grootste hopgiften op het eind van het koken waren gedaan. Over een 7 dagen dus weer eens meten en proeven.

Blonde Hommel versie 2

Stilleven van rommel na brouwen.

Stilleven van rommel na brouwen.

Vandaag de tweede versie van de Blonde Hommel gebrouwen. Hierin is de opgekweekte Rochefort gist gebruikt. Alles is goed verlopen, het SG in het gistvat was 1.063 geworden in plaats van 1.062, een miniem verschil dus.

Na een dag of 11 doe ik de Citra drooghop in het gistvat. Die moet daar zeven dagen in blijven.