Blonde Hommel bottelen

Verleden week had ik al geprobeerd de Blonde Hommel te bottelen. Maar de gist ging heel erg zweven in het bier en het werd erg troebel door de gist. Deze wil gewoon niet op de bodem blijven plakken. Bij deze poging is drie liter bier verloren gegaan omdat de bottelemmer al bottelsuiker had. Ik vond het beter dit niet meer terug te doen in het gistvat. Wat er nog wel in zat had ik overgeheveld zonder de drooghop naar een schoon vat en hierbij zo geheveld dat er zo helder mogelijk bier werd geheveld. Dit schone vat was een emmer met kraan. Eergisteren deze emmer wat schuin gezet in de gistkast met de kraan op het laagste punt. Vandaag simpel de schone bottelemmer eronder en via een silicone slang vanuit de kraan overgeheveld zonder het gistvat te verstoren, dat ging gelukkig goed en was mooi helder.

Uiteindelijk nog 27 flesjes gebotteld. De conclusie is wel dat de opgekweekte Rochefort gist geen succes is om mee te werken, deze zakt slecht uit en plakt bijna niet op de bodem. Nog een paar weken afwachten wat deze flesjes gaan doen.

Blonde Hommel drooghoppen.

Citra drooghop

Citra drooghop

Vandaag de drooghop gedaan in de Blonde Hommel. Beetje vreemd woord, want de hop wordt echt wel nat en gaat vanzelf wel door het bier in wording zweven. Ik heb gekozen voor 2 gram per liter Citra hop, afwachten of het de juiste hoeveelheid is. De bedoeling is het 7 dagen te laten zitten en dan te bottelen.

Voordat ik de hop erbij had gedaan nog even een monster gemeten en geproefd. De Rochefort gist doet goed zijn best, de SG is nu 1.011. De smaak is ietsje bitter doordat de grootste hopgiften op het eind van het koken waren gedaan. Over een 7 dagen dus weer eens meten en proeven.

Blonde Hommel versie 2

Stilleven van rommel na brouwen.

Stilleven van rommel na brouwen.

Vandaag de tweede versie van de Blonde Hommel gebrouwen. Hierin is de opgekweekte Rochefort gist gebruikt. Alles is goed verlopen, het SG in het gistvat was 1.063 geworden in plaats van 1.062, een miniem verschil dus.

Na een dag of 11 doe ik de Citra drooghop in het gistvat. Die moet daar zeven dagen in blijven.

Stoofpotje voor Rochefort gist

Vandaag heeft mijn vrouw een stoofpotje gemaakt en volgens goed gebruik gaan daar een 2 stuks Rochefort 8 in. Dit keer bedacht ik hiervan de gist uit het flesje te gaan opkweken voor de Blonde Hommel die binnenkort opnieuw wil brouwen. Dus de flesjes zijn net niet helemaal uitgeschonken in het stoofpotje. De bodempjes van de flessen heb ik met wat appelsap erop warm weggezet om het gistdepot op te kweken. Daarna hebben we lekker gegeten.

Rochefort slurry

Rochefort slurry

Na twee dagen was een van de flesjes actief geworden, het andere flesje wilde niets doen. Waarschijnlijk ging die niet goed omdat die ’s morgens nog gekocht was (en dus teveel geschud). De eerste fles was al een week in huis en daardoor lag de gist mooier onderin het flesje. De inhoud van het goede flesje in de erlenmeyer op de magneetroerder gezet met 0,3 Liter starter wort met een SG van 1.040.

Na een paar dagen afkoelen, afgieten en opschalen was er voldoende gist geweekt om de Blonde Hommel te vergisten. Omdat er nog geen tijd was om te brouwen, had ik de slurry van de gist zolang in de koelkast gezet in een afsluitbare pot.

Blonde Hommel

Vandaag de Blonde Hommel gebrouwen. Omdat het O.G na het koken 1.070 was in plaats van 1.062 is er 1 liter extra water aan het gistvat toegevoegd.

Ik had een paar keer de korrelgist niet gehydrateerd maar ik heb toch de indruk dat dit minder goed uitpakt. Vanaf nu dus weer hydrateren. Dit is tevens de eerste keer dat ik de nieuwe Safbrew Abbaye gist ga gebruiken.

Omdat iedere keer de hoeveelheden bier en SG waarden er wat naast zitten ga ik alle afgelopen brouwsels maar analyseren. Er moeten nu genoeg gegevens zijn om brouwhulp goed in te stellen.