Zomerbieren proeven

Vandaag de resultaten van de gesplitste batch tarwebier proeven.

Het tarwebier volgens origineel blikbier recept. Blond van kleur, goede schuimkraag. Het smaakt fris en is best een lekker zomerbier.

Het witbier, aangepast recept met ander gist en koriander. Ook deze is blond van kleur maar heeft een matige snel inzakkende schuimkraag. Er mag wat minder koriander in. De smaak is wat vlakker dan de tarwebier versie, dit komt waarschijnlijk door de gist. Verder is het goed drinkbaar maar het zou beter kunnen.

Blikbier proeven.

Inmiddels zijn de eerste twee blikbieren goed op smaak gekomen. Een paar korte notities:

Diabolo proeven

Diabolo proeven

De Diabolo, donkerblond bier met redelijk schuim wat iets te snel wegzakt. Het smaakt nu zacht, maar moet dan ook minimaal 7 weken op fles rijpen. De nasmaak is naar mijn mening iets te zoet. Het is een goed doordrinkbaar bier geworden, je hebt niet echt in de gaten dat het toch een bier van 8% is.

De Ambiorix, amberkleurig bier met een stevige schuimkraag die goed blijft staan. Het smaakt wat bitter, doet wat Amerikaans aan. In de verte is het iets zurig. Het heeft een volle smaak maar is niet helemaal mijn bier. Uit de koelkast wat minder lekker, een graad of 12 is een mooie temperatuur voor dit bier.

Meer zomerbier uit blik.

Vandaag een blik Gold gemaakt. Volgens de fabrikant: Een echt luxe pilsbier met volle smaak, aangename hopbitterheid en dorstlessend. Totaal 12 liter, 5,5% alcohol. Dit bier wordt vergist in de berging onder ons appartement waar het op dit moment constant 18 to 19 graden is. De temperatuur van de vergisting wordt voor het eerst volledig gevolgd met een Raspberry Pi met een DS18B20 temperatuur sensor.

Het bottelen zal gaan gebeuren met een aparte bottelemmer waarin eerste een suikeroplossing gedaan wordt. Daarna zal het vergiste bier hierop geheveld worden.

Proefnotitie toegevoegd 12 juli 2014:

De kleur is licht geel met een goede schuimkraag. Het aroma is iets moutig/hoppig. Gewoon een behoorlijk pils, niets bijzonders.

Blikbier voor de zomer.

Vergisten witbier en tarwebier.

Vergisten witbier en tarwebier.

Omdat het zo lang duurt voordat je een bier wat je maakt lekker is om te drinken moet je ver vooruit plannen. In de winter moet je dus je bieren voor de zomer maken. Het plan is om met een blik tarwebier wat te gaan doen. Het plan is om het blik te splitsen in twee brouwsels. Een deel wordt gemaakt volgens recept, en een ander deel wordt dan vergist met een andere gist en krijgt ook wat koriander toegevoegd.

Voor het “witbier” is de Brewferm Blanche Ale Yeast gebruikt. Verder in een klein pannetje water gedurende vijf minuten 3 gram gevijzelde koriander gekookt. Deze “thee” is bij het wort gedaan voordat de gist erbij is gedaan. Als het goed gaat is dit in mei allemaal drinkbaar.

Tweede brouwsel, Ambiorix.

Ambiorix klaar voor de gist.

Ambiorix klaar voor de gist.

Het tweede brouwsel met een zogenaamde beer kit is een Ambiorix. Volgens de website: Een amberkleurig zomerbier met koperen schijn. Heeft een lichtzure toets maar een zachte nasmaak”. Dit blik zou 15 liter bier van 6,5% op moeten leveren. Om voor mij onbekende reden was het gemeten O.G. 1.052 terwijl het 1.060 zou moeten zijn. Teveel water gebruikt is het in ieder geval niet, voor dat verschil is meer dan 2 liter teveel nodig. Een slecht of oud blik misschien?

Na een week weer geheveld naar de tweede emmer en weer een week later was het bier ver genoeg uit gegist om te bottelen. De gemeten F.G waarde was 1.011 wat een prima vergisting. In totaal bijna twee kratten beugels gebotteld. Het alcohol zou 5,7% moeten worden in de fles.

Ambiorix in beugel flessen.

Ambiorix in beugel flessen.

Omdat beugels niet ideaal zijn voor mijn smaak bier, er zit teveel bier in om in een keer in een trappist glas te doen, en het schoonmaken van de beugel veel werk is besloten om toch maar in het vervolg Belgische 33 cl flessen te gaan gebruiken.

Eerste brouwsel, Diabolo.

Startset bier brouwen

Startset bier brouwen

Het begin van het brouwen. Zoals velen tegenwoordig ben ik begonnen met blikbrouwen nadat ik een startset had gekregen voor mijn verjaardag. Bij deze startset zaten twee blikken bier extract, een Diabolo en Ambiorix.

Ik ben begonnen met de Diabolo, 9 liter blond bier van 8%. De procedure om van zo’n blik bier te maken is eenvoudig. Draai het blik open, verwarm het wat au bain-marie zodat de inhoud wat beter vloeit in gooi het in een schone steriele brouwemmer. Doe hier een aantal liters water en suiker bij, het juiste aantal is afhankelijk. Voor dit blik is het 500 gram suiker en 7 liter water.

Omdat voor het oplossen van de suiker warm water gebruikt moet worden, en ook koud water om het totale volume te halen is het nog wel even een truc om de juiste temperatuur van het mengsel te krijgen voordat de gist erbij kan. De ideale temperatuur is 20° Celsius. Gist erbij, deksel en een waterslot erop en de vergisting kan beginnen. De emmer heb ik gewoon in huis laten staan waar het redelijk constant 20° is.

Bottelen Diabolo

Bottelen Diabolo

Na vijf dagen heb ik de inhoud van deze emmer overgeheveld naar een andere emmer (een met een kraantje) voor de nagisting. Ruim een week later heb ik de flesjes gevuld vanuit deze emmer. Een aparte bottelemmer had ik nog niet, en suiker voor de nagisting op de fles deed ik door suiker los in de flesjes te doen. Niet ideaal dus, maar als je voorzichtig doet met de emmer komt er geen troep mee de flesjes in. Wat er de flesjes in ging was bitter en smaakte erg naar alcohol. Niet echt lekker, en nu nog maar een aantal weken wachten.