Op 23 januari 2021 ging in Nederland de avondklok in. Op dezelfde dag is dit bier gebrouwen. Met een knipoog hier naar toe is dit bier dan ook Avondslok genoemd. Het is een eenvoudig pils vergist met de W-34/70 van Fermentis, gewoon in de koele kelder bij ongeveer 13°C. Alleen voor 2 dagen diacetyl rust is dit bier twee dagen in de klimaatkast geweest op 18°C. Of het echt nodig was?? In ieder geval is de W-34/70 niet heel erg kritisch met vergisting temperatuur.

Eenvoudig met twee mouten en twee hoppen. Wel Saaz als aroma hop natuurlijk. Meer dan voldoende voor een lekkere pils. Na ongeveer twee maanden is de smaak optimaal.

Een beetje vreemde batch grootte misschien, deze is BIAB gebrouwen in een 11 liter soeppan.

Recept basis

NaamWaarde
Recept naamAvondslok
BierstijlPils(ener)
Batch grootte9.5 Liter
Kooktijd60 Minuten
Rendement75%
Kleur8 EBC (Morey)
Bitterheid22 IBU (Tinseth)
OG1.056
FG1.014
ABV5.0 %
Hoofdgisting5 dagen op 15.3 °C
Nagisting2 dagen op 18.0 °C
Lagering13 dagen op 13.0 °C

Download dit recept in beerxml formaat.

Mout, granen en suikers

NaamTypeEBCGebruikProcentKg.
Swaen Pilsner (De Swaen)Grain3Maischen92.91.950
Swaen Munich Light (De Swaen)Grain14Maischen7.10.150

Hoppen

NaamVormGebruikAlpha %Gram
PerlePelletKoken 60 min.5.611.0
SaazPelletKoken 10 min.4.711.5

Diverse ingrediënten

NaamTypeGebruikHoeveel
FosforzuurBrouwzoutMaischen2.02 ml
CaSO4BrouwzoutMaischen0.50 gram
MgSO4BrouwzoutMaischen0.30 gram
ProtaflocKlaringsmiddelKoken 10 min.0.50 gram

Gist

NaamProductVormGebruikGram
DCL/Fermentis: Saflager LagerW-34/70KorrelHoofdgisting10.5 gram
Lalbrew: Cask & bottle Conditioned Beer YeastCBC-1KorrelBottelen0.3 gram

Water en behandeling

BronVolumeCaMgNaCaCO3ClSO4pH
Velsen5.041.011.076.0128.6101.052.08.00
Montille (Delhaize)3.04.01.03.023.00.80.46.70
Gemengd brouwwater8.027.17.248.689.063.432.67.09
Behandeld brouwwater8.041.710.948.685.863.482.15.40
OmschrijvingWaarde

Maischen

NaamTypeVolumeBeginEindRustenOpwarmen
Beta-amylaserustInfusie8.0 L62.0 °C62.0 °C20 min.1 min.
Alfa-amylaserustVerwarmen72.0 °C72.0 °C30 min.15 min.
UitmaischenVerwarmen78.0 °C78.0 °C5 min.10 min.