Blonde Swaen BIAB

Geplaatst op door

Een testbrouwsel, Blonde Swaen volgens de BIAB (Brew In A Bag) methode. Het is wel donkerblond geworden. Het Swaen deel van de naam komt omdat hiervoor mout van mouterij the Swaen gebruikt is. De test is gewoon, hoe smaakt deze mout, dus we nemen 90% Pale Ale mout en 10% the Swaen Münich Dark (150 EBC). Verder slechts een hop erin en vergisten met een slurry van Chimay gist.

Een testbrouwsel in een asperge pan van 3,4 liter met een hopzakje als maisch zak. Dat werkt best wel aardig en er is 2,7 liter in het gistvat gegaan. Voor het nagisten gebruik ik een aangepaste pot waar Mie in gezeten heeft, die heeft een inhoud van 2,5 liter. Goed voor 6 flesjes proefbier.

Update 20-02-2016: Ondanks (of dankzij) het eenvoudige recept wel een lekker bier. De gebruikte GoldSwean Munich Dark is een prima vervanger voor CaraMunich III.

 

Basis

Omschrijving

Waarde

Kenmerk

TB0002

Naam recept

Blonde Swaen Biab

Brouwdatum

29-11-2015

Biertype

Blond

Volume

2.7

Begin SG

1.051 SG

Eind SG

1.014 SG

Schijnbare vergistingsgraad

72.5%

Alcoholgehalte

5.2 vol.%

Berekende kleur (Morey)

33 EBC

Berekende bitterheid (Tinseth)

28 IBU

Brouwzaalrendement

62.0 %

Kooktijd

60 min.

 

Water en brouwzouten

Hoeveelheid

Ingrediënt

2.50 l

Water uit Velsen

0.20 g

CaSO4

0.60 ml

Melkzuur

1.26 l

Spoelwater

 

Waterprofiel behandeld water

Ca

Mg

Na

HCO3

Cl

SO4

58 mg/l

9 mg/l

68 mg/l

143 mg/l

82 mg/l

89 mg/l

 

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid

Naam

Mouterij

Kleur

%

0.680 kg

Pale Ale mout

Dingemans

9 EBC

90.0 %

0.076 kg

Münich Dark

The Swaen

150 EBC

10.0 %

 

Maischschema

Omschrijving

Temperatuur

Stap tijd

Rust tijd

Beslagdikte

Amylaserust

67.0 °C

2 min.

60 min.

3.3 l/kg

 

Hop

Hoeveelheid

Naam

Type

% alfazuur

Kooktijd

IBU

8.5 g

Styrian Goldings

bellen

3.7%

60 min.

27.6 IBU

 

Gist

Hoeveelheid

Naam

Type

20.0 ml

Chimay (CBY-004)

bovengist

 

Vergisting

Kenmerk

Waarde

Starttemp. vergisting

20.0 °C

Max. temp. hoofdvergisting

21.6 °C

Eind temp. hoofdvergisting

19.9 °C

Eind SG hoofdvergisting

1.014 SG

Schijnbare vergistingsgraad

72.5%