Lente (versie 2)

Geplaatst op door

LenteEen nieuwe versie van het Lente bier. Deze wordt iets donkerder en valt nu in klasse D in plaats van C. Dit komt omdat ik de Pilsmout heb verdeeld in 2/3 deel Pilsmout en 1/3 deel Pale Ale mout. De kleur gaat hierdoor van 29 naar 31 EBC. Dit om een iets vollere smaakt te krijgen, maar ook omdat ik niet genoeg Pilsmout in huis had. Een andere wijziging is dat in plaats van CaraMunich III ik nu Münich Dark gebruik die ik een keer per ongeluk had besteld. Deze twee lijken dezelfde mout te zijn, maar hebben verschillende namen bij verschillende leveranciers. Voor de smaak heb ik ook nog een beetje Fuggle als aroma hop toegevoegd.

Als gist gebruik ik nu opgekweekte Chimay gist, dat lijkt goed te passen bij dit recept. Overigens valt dit bier niet in een bestaande Nederlandse bierstijl.

Update 16 mei 2016: niets meer aan veranderen, dit is een prima Lente bier. Tijdens het bottelen had ik de bottelsuiker opgelost met een halve liter water omdat de vergisting wat ver doorgegaan was en het rendement vrij hoog was tijdens het brouwen. Uiteindelijk werd het bier 23 IBU en 30 EBC en 6,2% Alcohol.

 

Basis

Omschrijving

Waarde

Kenmerk

CB0027

Naam recept

Lente

Brouwdatum

17-11-2015

Biertype

Overige bieren

Volume

12.0

Begin SG

1.064 SG

Eind SG

1.016 SG

Schijnbare vergistingsgraad

75.0%

Alcoholgehalte

6.2 vol.%

Berekende kleur (Morey)

30 EBC

Berekende bitterheid (Tinseth)

23 IBU

Brouwzaalrendement

80.0 %

Kooktijd

90 min.

 

Water en brouwzouten

Hoeveelheid

Ingrediënt

13.00 l

Water uit Velsen

1.00 g

CaSO4

2.52 ml

Melkzuur

8.41 l

Spoelwater

 

Waterprofiel behandeld water

Ca

Mg

Na

HCO3

Cl

SO4

53 mg/l

10 mg/l

72 mg/l

136 mg/l

84 mg/l

93 mg/l

 

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid

Naam

Mouterij

Kleur

%

1.943 kg

Pilsmout

Dingemans

3 EBC

57.6 %

0.857 kg

Pale Ale mout

Dingemans

9 EBC

25.4 %

0.156 kg

Lichte tarwemout

Dingemans

3 EBC

4.6 %

0.130 kg

Cara-aroma

Weyermann

400 EBC

3.9 %

0.104 kg

Münich Dark

The Swaen

150 EBC

3.1 %

0.182 kg

Kristalsuiker

Supermarkt

0 EBC

5.4 %

 

Maischschema

Omschrijving

Temperatuur

Stap tijd

Rust tijd

Beslagdikte

Amylaserust

67.0 °C

1 min.

60 min.

4.1 l/kg

Uitmaischen

78.0 °C

10 min.

10 min.

4.1 l/kg

 

Hop

Hoeveelheid

Naam

Type

% alfazuur

Kooktijd

IBU

35.0 g

Saaz (bellen)

bellen

3.1%

90 min.

21.5 IBU

10.0 g

Fuggle

bellen

3.9%

5 min.

1.4 IBU

5.0 g

Saaz (bellen)

bellen

3.1%

5 min.

0.6 IBU

 

Gist

Hoeveelheid

Naam

Type

0.5 l + 1.5 l getrapte starter

Chimay (CBY-004)

bovengist

 

Vergisting

Kenmerk

Waarde

Starttemp. vergisting

19.0 °C

Max. temp. hoofdvergisting

20.0 °C

Eind temp. hoofdvergisting

20.0 °C

Eind SG

1.016 SG

Schijnbare vergistingsgraad

73.9%