Blonde Hommel v2

Geplaatst op door

Dit is een tweede versie van de Blonde Hommel. De wijzigingen zijn:

  • Hallertau Tradition van 75 minuten is nu First Wort Hop.
  • Ietsje minder Cascade hop.
  • De verhoudingen Pils/Vienna/Münchener van 40/30/30 % naar 52.5/32.5/15 %.
  • 25 gram Citra koudhop toegevoegd.
  • Gist van Safbrew Abbaye veranderd in Rochefort opkweek.

 

Basis

Omschrijving

Waarde

Kenmerk

CB0020

Naam recept

Blonde Hommel v2

Brouwdatum

20-06-2015

Biertype

Blond

Volume

12.8

Begin SG

1.063 SG

Eind SG

1.015 SG

Schijnbare vergistingsgraad

76.2%

Alcoholgehalte

6.3 vol.%

Berekende kleur (Morey)

13 EBC

Berekende bitterheid (Tinseth)

27 IBU

Brouwzaalrendement

77.9 %

Kooktijd

75 min.

 

Water en brouwzouten

Hoeveelheid

Ingrediënt

15.00 l

Water uit Velsen Nieuw

4.28 ml

Melkzuur

8.20 l

Spoelwater

 

Waterprofiel behandeld water

Ca

Mg

Na

HCO3

Cl

SO4

35 mg/l

10 mg/l

72 mg/l

131 mg/l

84 mg/l

50 mg/l

 

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid

Naam

Mouterij

Kleur

%

2.100 kg

Pilsmout

Dingemans

3 EBC

52.5 %

1.300 kg

Vienna mout

Weyermann/Dingemans

7 EBC

32.5 %

0.600 kg

Münchenermout

Dingemans

15 EBC

15.0 %

 

Maischschema

Omschrijving

Temperatuur

Stap tijd

Rust tijd

Beslagdikte

Amylaserust

67.0 °C

1 min.

60 min.

3.8 l/kg

Uitmaischen

78.0 °C

10 min.

10 min.

3.8 l/kg

 

Hop

Hoeveelheid

Naam

Type

% alfazuur

Kooktijd/toevoeging

IBU

5.0 g

Hallertau Tradition

bellen

7.2%

first wort hop

6.5 IBU

25.0 g

Cascade (Bloemen)

bellen

7.7%

14 min.

14.2 IBU

20.0 g

Cascade (Bloemen)

bellen

7.7%

7 min.

6.5 IBU

25.0 g

Citra (Bloemen)

bellen

12.5%

koudhop

0.0 IBU

 

Gist

Hoeveelheid

Naam

Type

40 ml slurry + starter

Rochefort (CBY-003)

bovengist

 

Vergisting

Kenmerk

Waarde

Starttemp. vergisting

21.0 °C

Max. temp. hoofdvergisting

21.0 °C

Eind temp. hoofdvergisting

21.0 °C

Eind SG vergisting

1.010 SG

Schijnbare vergistingsgraad

84.1%

Temp. nagisting

20.0 °C

Temp. lagering

20.0 °C