Sixtus 6

Geplaatst op door
Sixtus 6 etiket.

Sixtus 6 etiket.

Gebaseerd op diverse bronnen zou dit het recept moeten zijn om een Westvleteren Blond 6 te maken. De naam die ik dit brouwsel gegeven heb is Sixtus 6.

Zeker is in ieder geval dat de gebruikte gist hier niet in hoort, hier moet een vloeibare gist van Wyeast of White Labs gebruikt worden. Ook kun je gebruik maken van gist opkweek uit een Westmalle flesje. De vloeibare gist is relatief duur voor 1 brouwsel, en de spullen voor opkweek heb ik nog niet. Dit bier heb ik vergist met de Safbrew Abbaye. Omdat ik een paar dagen eerder de Lumineuse had gebotteld, heb ik de slurrie daarvan bewaard en gebruikt voor dit bier.

Update 29-mrt-2015: Geproefd. De smaak is goed in balans, niet te zoet en niet te bitter. Vergelijkingsmateriaal is er helaas niet. Het recept is goed, een volgende keer ga ik deze toch met de juiste gist maken, waarschijnlijk met opkweek van een Westmalle Tripel.

 

Basis

Omschrijving

Waarde

Kenmerk

CB0014

Naam recept

Sixtus 6

Brouwdatum

28-01-2015

Biertype

Blond

Volume

10.0

Begin SG

1.054 SG

Eind SG

1.012 SG

Schijnbare vergistingsgraad

77.8%

Alcoholgehalte

6.0 vol.%

Berekende kleur (Morey)

10 EBC

Berekende bitterheid (Tinseth)

42 IBU

Brouwzaalrendement

79.7 %

Kooktijd

90 min.

 

Water en brouwzouten

Hoeveelheid

Ingrediënt

13.00 l

Water uit Velsen (Mensink)

3.40 ml

Melkzuur

6.09 l

Spoelwater

 

Waterprofiel behandeld water

Ca

Mg

Na

HCO3

Cl

SO4

45 mg/l

9 mg/l

64 mg/l

157 mg/l

82 mg/l

43 mg/l

 

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid

Naam

Mouterij

Kleur

%

1.200 kg

Pilsmout

Dingemans

3 EBC

47.2 %

1.200 kg

Pale Ale mout

Dingemans

8 EBC

47.2 %

0.140 kg

Kristalsuiker

Supermarkt

0 EBC

5.5 %

 

Maischschema

Omschrijving

Temperatuur

Stap tijd

Rust tijd

Beslagdikte

stap 1

63.0 °C

1 min.

30 min.

5.4 l/kg

stap 2

70.0 °C

7 min.

45 min.

5.4 l/kg

 

Hop

Hoeveelheid

Naam

Type

% alfazuur

Kooktijd/toevoeging

IBU

14.0 g

Northern Brewer (Bloemen)

bellen

10.8%

80 min.

35.8 IBU

14.0 g

Hallertau Mittelfrüh (Bloemen)

bellen

3.4%

15 min.

5.3 IBU

14.0 g

Styrian Goldings

bellen

1.0%

5 min.

0.6 IBU

 

Gist

Hoeveelheid

Naam

Type

60.0 ml

SafBrew Abbaye (Abbaye)

bovengist