4 Granen Tripel

Geplaatst op door
4 Granen Tripel

4 Granen Tripel

Een experimenteel bier met een 4 granen, een tripel. Er zijn niet veel recepten voor een bier gemaakt met 4 granen, dus dit wordt een grote verassing hoe de verhouding tussen de granen uitpakt. Ik heb er wel wat adviezen in verwerkt vanuit het hobbybrouwen.nl forum. Er zijn (nog) geen kruiden bijgedaan en er zit niet teveel hop in zodat ik de smaak en verhouding van de graansoorten beter kan inschatten.

Het bier is wat minder ver vergist als wat zou moeten kunnen met de Safbrew Abbaye, mogelijk komt dat door de ongemoute granen.

Proefnotities: Schuim is goed. Het bier heeft een hop aroma en smaakt fris en een tikje zurig maar niet teveel. Voor een volgende keer ga ik rogge mout in plaats van vlokken gebruiken en komt er wat minder haver in.
 

Basis

Omschrijving Waarde
Kenmerk CB0012
Naam recept 4Granen Tripel
Brouwdatum 28-11-2014
Biertype Tripel
Volume 9.0
Begin SG 1.070 SG
Eind SG 1.018 SG
Schijnbare vergistingsgraad 74.3%
Berekende kleur (Morey) 15 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth) 40 IBU
Brouwzaalrendement 70.3 %
Kooktijd 90 min.

 

Water en brouwzouten

Hoeveelheid Ingrediënt
12.50 l Water uit Velsen (Mensink)
3.00 ml Melkzuur
6.39 l Spoelwater

 

Waterprofiel behandeld water

Ca Mg Na HCO3 Cl SO4
44 mg/l 9 mg/l 58 mg/l 145 mg/l 78 mg/l 42 mg/l

 

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid Naam Mouterij Kleur %
1.574 kg Pilsmout Dingemans 3 EBC 45.0 %
0.874 kg Münchenermout Dingemans 15 EBC 25.0 %
0.525 kg Havervlokken Reformhuis 2 EBC 15.0 %
0.350 kg Roggevlokken Zandhaas Molen 3 EBC 10.0 %
0.175 kg Lichte tarwemout Dingemans 3 EBC 5.0 %

 

Maischschema

Omschrijving Temperatuur Stap tijd Rust tijd Beslagdikte
Inmaischen 42.0 °C 1 min. 10 min. 3.6 l/kg
Amylaserust 67.0 °C 25 min. 45 min. 3.6 l/kg
Uitmaischen 78.0 °C 22 min. 10 min. 3.6 l/kg

 

Hop

Hoeveelheid Naam Type % alfazuur Kooktijd/toevoeging IBU
10.0 g Target (Bloemen) bellen 12.7% 90 min. 29.1 IBU
24.0 g Cascade (Bloemen) bellen 7.6% 7 min. 10.5 IBU

 

Gist

Hoeveelheid Naam Type
11.0 g SafBrew Abbaye (Abbaye) bovengist

 

Vergisting

Kenmerk Waarde
Starttemp. vergisting 20.0 °C
Max. temp. hoofdvergisting 21.9 °C
Eind temp. hoofdvergisting 20.0 °C
Alcoholgehalte 7.3 vol.%