Blonde Hommel

Geplaatst op door
Blonde Hommel etiket

Blonde Hommel etiket

Hommel is het Vlaamse woord voor hop. Dit recept is een blond bier met extra hop smaken maar wel veel minder als in een IPA. Er bestaat ook Poperings hommelbier, ook lekker, maar dat heeft niets met dit recept te maken.

Proefnotities: Een goudkleurig blond bier met goede schuimkraag waarvan een dun laagje overblijft. Het ruikt ietsje zurig en fruitig. Er zit een bitter smaakje in wat plaats maakt voor een fruitige smaak. Een smakelijk bier.

Ik had wat meer hop smaak bedoeld, een volgende versie krijgt wat koudhop. Misschien een andere soort, daar ben ik nog niet uit.

Basis

Omschrijving Waarde
Kenmerk CB0011
Naam recept Blonde Hommel
Brouwdatum 12-11-2014
Biertype Blond
Volume 9.0
Begin SG 1.062 SG
Eind SG 1.015 SG
Schijnbare vergistingsgraad 75.9%
Berekende kleur (Morey) 15 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth) 26 IBU
Brouwzaalrendement 75.6 %
Kooktijd 75 min.

 

Water en brouwzouten

Hoeveelheid Ingrediënt
11.50 l Water uit Velsen (Mensink)
3.30 ml Melkzuur
6.12 l Spoelwater

 

Waterprofiel behandeld water

Ca Mg Na HCO3 Cl SO4
43 mg/l 9 mg/l 62 mg/l 148 mg/l 78 mg/l 50 mg/l

 

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid Naam Mouterij Kleur %
1.200 kg Pilsmout Dingemans 3 EBC 40.0 %
0.900 kg Münchenermout Dingemans 15 EBC 30.0 %
0.900 kg Vienna mout Dingemans 8 EBC 30.0 %

 

Maischschema

Omschrijving Temperatuur Stap tijd Rust tijd Beslagdikte
Amylaserust 67.0 °C 1 min. 60 min. 3.8 l/kg
Uitmaischen 78.0 °C 10 min. 10 min. 3.8 l/kg

 

Hop

Hoeveelheid Naam Type % alfazuur Kooktijd/toevoeging IBU
3.7 g Hallertau Tradition bellen 7.2% 75 min. 6.5 IBU
19.0 g Cascade (Bloemen) bellen 7.6% 14 min. 15.8 IBU
15.0 g Cascade (Bloemen) bellen 7.6% 7 min. 7.1 IBU

 

Gist

Hoeveelheid Naam Type
8.0 g SafBrew Abbaye (Abbaye) bovengist

 

Vergisting

Kenmerk Waarde
Starttemp. vergisting 19.0 °C
Max. temp. hoofdvergisting 22.2 °C
Eind temp. hoofdvergisting 20.0 °C
Alcoholgehalte 6.5 vol.%