Paardenwater

Geplaatst op door
Paardenwater etiket

Paardenwater etiket

Dit eenvoudig blondje had ik verzonnen om te testen dat de maisch ketel verwarming heeft, dus eigenlijk mijn eerste zelf verzonnen recept. Ik had nog 2 kilo pilsmout in huis en uit de reform winkel op de hoek had ik havervlokken gehaald. Daarom heb ik dit bier Paardenwater genoemd. Uiteindelijk waren het genoeg ingrediënten om 8 liter bier te maken. Oja, de gist is besteld via de enveloppe service bij van der Kooy.

Het schroten had ik gedaan bij een bevriende brouwer. Omdat er haver vlokken in het bier zit, is een twee staps maisch nodig, 15 minuten op 50º en 45 minuten op 67º. Een mooie test voor de maisch ketel dus.

Het is een lekker fris bier geworden wat je niet moet verspillen aan paarden.
 
Basis

Omschrijving Waarde
Kenmerk CB0007
Naam recept Paardenwater
Brouwdatum 15-07-2014
Biertype Blond
Volume 6.5
Begin SG 1.064 SG
Eind SG 1.018 SG
Schijnbare vergistingsgraad 71.9%
Berekende kleur (Morey) 9 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth) 29 IBU
Brouwzaalrendement 69.7 %
Kooktijd 90 min.

 

Water en brouwzouten

Hoeveelheid Ingrediënt
9.50 l Water uit Velsen (Mensink)
4.69 l Spoelwater

 

Waterprofiel behandeld water

Ca Mg Na HCO3 Cl SO4
44 mg/l 9 mg/l 58 mg/l 148 mg/l 78 mg/l 42 mg/l

 

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid Naam Mouterij Kleur %
1.986 kg Pilsmout Dingemans 3 EBC 87.0 %
0.199 kg Havervlokken Reformhuis 2 EBC 8.7 %
0.099 kg Kristalsuiker Supermarkt 0 EBC 4.3 %

 

Maischschema

Omschrijving Temperatuur Stap tijd Rust tijd Beslagdikte
Eiwitrust 50.0 °C 1 min. 15 min. 4.3 l/kg
Amylaserust 67.0 °C 18 min. 45 min. 4.3 l/kg

 

Hop

Hoeveelheid Naam Type % alfazuur Kooktijd/toevoeging IBU
11.9 g Hallertau Tradition bellen 7.2% 90 min. 29.2 IBU

 

Overige ingrediënten

Hoeveelheid Naam Type Gebruik
4.00 g Korianderzaad specerij koken

 

Gist

Hoeveelheid Naam Type
6.0 g SafBrew Ale (S-33) bovengist

 

Vergisting

Kenmerk Waarde
Starttemp. vergisting 21.5 °C
Max. temp. hoofdvergisting 23.1 °C
Eind temp. hoofdvergisting 20.2 °C
Alcoholgehalte 6.4 vol.%