Stout 1

Geplaatst op door

Stout 1 is de naam van dit bier, mijn eerste stout. De gebruikte S04 heeft dit bier niet ver genoeg uitvergist naar mijn idee, maar donker bier is toch altijd wel lastig voor gist.

Voor een eerste stout is deze redelijk geworden. Tijdens het inschenken is er schuim, maar dat verdwijnt snel. Het heeft een goede moutsmaak, een klein beetje gebrand. Een passende bitterheid. Deze heeft echt wel wat tijd nodig om te rijpen, minimaal 4 maanden.

 

 

Basis

Omschrijving

Waarde

Kenmerk

CB0029

Naam recept

Stout 1

Brouwdatum

05-01-2016

Biertype

Oatmeal Stout

Volume

12.0

Begin SG

1.052 SG

Eind SG

1.019 SG

Schijnbare vergistingsgraad

63.5%

Alcoholgehalte

4.6 vol.%

Berekende kleur (Morey)

78 EBC

Berekende bitterheid (Tinseth)

29 IBU

Brouwzaalrendement

77.5 %

Kooktijd

75 min.

 

Water en brouwzouten

Hoeveelheid

Ingrediënt

13.00 l

Water uit Velsen

1.50 g

CaSO4

1.90 ml

Melkzuur

7.76 l

Spoelwater

 

Waterprofiel behandeld water

Ca

Mg

Na

HCO3

Cl

SO4

62 mg/l

10 mg/l

72 mg/l

136 mg/l

84 mg/l

114 mg/l

 

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid

Naam

Mouterij

Kleur

%

2.499 kg

Pale Ale mout

Dingemans

9 EBC

81.3 %

0.301 kg

Havervlokken

Reformhuis

2 EBC

9.8 %

0.225 kg

Geroosterde gerst

Thomas Fawcett and Sons

1200 EBC

7.3 %

0.050 kg

Special B

Dingemans

350 EBC

1.6 %

 

Maischschema

Omschrijving

Temperatuur

Stap tijd

Rust tijd

Beslagdikte

Versuikeren

67.0 °C

1 min.

90 min.

4.2 l/kg

Uitmaischen

78.0 °C

6 min.

5 min.

4.2 l/kg

 

Hop

Hoeveelheid

Naam

Type

% alfazuur

Kooktijd

IBU

30.0 g

Fuggle

bellen

3.9%

75 min.

23.1 IBU

15.0 g

Fuggle

bellen

3.9%

15 min.

5.5 IBU

 

Gist

Hoeveelheid

Naam

Type

11.0 g

SafAle English Ale (S-04)

bovengist

 

Vergisting

Kenmerk

Waarde

Starttemp. vergisting

18.5 °C

Max. temp. hoofdvergisting

19.5 °C

Eind temp. hoofdvergisting

19.0 °C

Eind SG hoofdvergisting

1.019 SG

Schijnbare vergistingsgraad

63.5%

Start nagisting

09-01-2016

Temp. nagisting

19.0 °C

Temp. lagering

0.0 °C