Een Session APA. Een Session bier is een licht bier van 3,5% tot 5% maar toch vol van smaak. In dit geval komt de smaak toch van de mout door de hoge maisch temperatuur, maar ook door de hop door een koudhop van ongeveer 2,2 gram per liter.
Om er zeker van te zijn dat de hergisting binnen twee weken gedaan is heb ik bottelgist gebruikt. Gebotteld met 5 gram per liter suiker. Toch is het bier iets zwaarder geworden dan ik bedacht had, 4,5% in plaats van 3,7%.
Proefnotities: eerst rijpen en dan proeven.
Basis
|
Omschrijving |
Waarde |
|
Kenmerk |
CB0037 |
|
Naam recept |
Session APA |
|
Brouwdatum |
06-07-2016 |
|
Biertype |
Session Bier (geen stijl) |
|
Volume |
12.0 |
|
Begin SG |
1.043 SG |
|
Eind SG |
1.011 SG |
|
Schijnbare vergistingsgraad |
74.4% |
|
Alcoholgehalte |
4.5 vol.% |
|
Berekende kleur (Morey) |
13 EBC |
|
Berekende bitterheid (Tinseth) |
28 IBU |
|
Brouwzaalrendement |
76.0 % |
|
Kooktijd |
60 min. |
Water en brouwzouten
|
Hoeveelheid |
Ingrediënt |
|
6.00 l |
Water uit Velsen |
|
6.00 l |
Water uit Montille (Delhaize) |
|
1.00 g |
CaSO4 |
|
2.07 ml |
Melkzuur |
|
8.15 l |
Spoelwater |
Waterprofiel behandeld water
|
Ca |
Mg |
Na |
HCO3 |
Cl |
SO4 |
|
41 mg/l |
5 mg/l |
36 mg/l |
85 mg/l |
42 mg/l |
69 mg/l |
Vergistbare ingrediënten
|
Hoeveelheid |
Naam |
Mouterij |
Kleur |
% |
|
2.000 kg |
Swaen Ale |
De Swaen |
7 EBC |
80.0 % |
|
0.200 kg |
CaraBelge |
Weyermann |
32 EBC |
8.0 % |
|
0.200 kg |
Cara Blond 20 |
Malterie du Chateau |
20 EBC |
8.0 % |
|
0.100 kg |
Tarwemout / Wheat Blanc |
Malterie du Chateau |
5 EBC |
4.0 % |
Maischschema
|
Omschrijving |
Temperatuur |
Stap tijd |
Rust tijd |
Beslagdikte |
|
Amylaserust |
69.0 °C |
1 min. |
60 min. |
4.8 l/kg |
|
Uitmaischen |
78.0 °C |
5 min. |
10 min. |
4.8 l/kg |
Hop
|
Hoeveelheid |
Naam |
Type |
% alfazuur |
Kooktijd/toevoeging |
IBU |
|
6.2 g |
Magnum |
bellen |
11.6% |
60 min. |
14.0 IBU |
|
8.0 g |
Cascade (Pellets) |
pellets |
6.9% |
20 min. |
7.2 IBU |
|
14.0 g |
Citra (Bloemen) |
bellen |
12.5% |
5 min. |
6.8 IBU |
|
30.0 g |
Cascade (Pellets) |
pellets |
6.9% |
koudhop |
0.0 IBU |
Gist
|
Hoeveelheid |
Naam |
Type |
|
9.0 g |
Safale American (US-05) |
bovengist |
|
1.5 g |
Safbrew bovengistend (F2) |
bottelgist |