Session APA

Geplaatst op door

Session APA etiketEen Session APA. Een Session bier is een licht bier van 3,5% tot 5% maar toch vol van smaak. In dit geval komt de smaak toch van de mout door de hoge maisch temperatuur, maar ook door de hop door een koudhop van ongeveer 2,2 gram per liter.

Om er zeker van te zijn dat de hergisting binnen twee weken gedaan is heb ik bottelgist gebruikt. Gebotteld met 5 gram per liter suiker. Toch is het bier iets zwaarder geworden dan ik bedacht had, 4,5% in plaats van 3,7%.

Proefnotities: eerst rijpen en dan proeven.

 

 

Basis

Omschrijving

Waarde

Kenmerk

CB0037

Naam recept

Session APA

Brouwdatum

06-07-2016

Biertype

Session Bier (geen stijl)

Volume

12.0

Begin SG

1.043 SG

Eind SG

1.011 SG

Schijnbare vergistingsgraad

74.4%

Alcoholgehalte

4.5 vol.%

Berekende kleur (Morey)

13 EBC

Berekende bitterheid (Tinseth)

28 IBU

Brouwzaalrendement

76.0 %

Kooktijd

60 min.

 

Water en brouwzouten

Hoeveelheid

Ingrediënt

6.00 l

Water uit Velsen

6.00 l

Water uit Montille (Delhaize)

1.00 g

CaSO4

2.07 ml

Melkzuur

8.15 l

Spoelwater

 

Waterprofiel behandeld water

Ca

Mg

Na

HCO3

Cl

SO4

41 mg/l

5 mg/l

36 mg/l

85 mg/l

42 mg/l

69 mg/l

 

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid

Naam

Mouterij

Kleur

%

2.000 kg

Swaen Ale

De Swaen

7 EBC

80.0 %

0.200 kg

CaraBelge

Weyermann

32 EBC

8.0 %

0.200 kg

Cara Blond 20

Malterie du Chateau

20 EBC

8.0 %

0.100 kg

Tarwemout / Wheat Blanc

Malterie du Chateau

5 EBC

4.0 %

 

Maischschema

Omschrijving

Temperatuur

Stap tijd

Rust tijd

Beslagdikte

Amylaserust

69.0 °C

1 min.

60 min.

4.8 l/kg

Uitmaischen

78.0 °C

5 min.

10 min.

4.8 l/kg

 

Hop

Hoeveelheid

Naam

Type

% alfazuur

Kooktijd/toevoeging

IBU

6.2 g

Magnum

bellen

11.6%

60 min.

14.0 IBU

8.0 g

Cascade (Pellets)

pellets

6.9%

20 min.

7.2 IBU

14.0 g

Citra (Bloemen)

bellen

12.5%

5 min.

6.8 IBU

30.0 g

Cascade (Pellets)

pellets

6.9%

koudhop

0.0 IBU

 

Gist

Hoeveelheid

Naam

Type

9.0 g

Safale American (US-05)

bovengist

1.5 g

Safbrew bovengistend (F2)

bottelgist