Saison

Geplaatst op door
Saison Etiket

Saison Etiket

Dit recept voor een Saison is redelijk standaard en zat oorspronkelijk in de recepten database van brouwhulp. De Cara 120 heb ik vervangen door Caramunich III. Van de hoppen is alleen de bitterhop gebleven zoals die was. De gekozen gist is de Danstar Belle Saison korrelgist. Dit bier wordt niet in een gistkast gecontroleerd vergist. De vergisting is gestart in mijn kelder op 20ºC. Na de hoofdgisting heb ik het vat in mijn werkkamer gezet, daar is het tussen de 23 en 25ºC. Dat is het voordeel van de zomer.

Update 9 Augustus 2015: Gebotteld met slechts 6 gram suiker per liter. Het eind SG was precies 1.000 en het bier was al helemaal helder. Het alcohol gehalte is wel iets te hoog geworden voor een Saison.

 

Basis

Omschrijving

Waarde

Kenmerk

CB0022

Naam recept

Saison

Brouwdatum

09-07-2015

Biertype

Saison

Volume

9.5

Begin SG

1.054 SG

Eind SG

1.000 SG

Schijnbare vergistingsgraad

100.0%

Alcoholgehalte

7.4 vol.%

Berekende kleur (Morey)

9 EBC

Berekende bitterheid (Tinseth)

24 IBU

Brouwzaalrendement

78.9 %

Kooktijd

90 min.

 

Water en brouwzouten

Hoeveelheid

Ingrediënt

10.00 l

Water uit Velsen Nieuw

2.63 ml

Melkzuur

9.04 l

Spoelwater (Montille)

 

Waterprofiel behandeld water

Ca

Mg

Na

HCO3

Cl

SO4

35 mg/l

10 mg/l

72 mg/l

135 mg/l

84 mg/l

50 mg/l

 

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid

Naam

Mouterij

Kleur

%

2.000 kg

Pilsmout

Dingemans

3 EBC

79.6 %

0.150 kg

Münchenermout

Dingemans

15 EBC

6.0 %

0.150 kg

Lichte tarwemout

Dingemans

3 EBC

6.0 %

0.025 kg

Caramunich III

Weyermann

150 EBC

1.0 %

0.188 kg

Kristalsuiker

Supermarkt

0 EBC

7.5 %

 

Maischschema

Omschrijving

Temperatuur

Stap tijd

Rust tijd

Beslagdikte

Amylaserust

64.0 °C

1 min.

90 min.

4.3 l/kg

Uitmaischen

78.0 °C

14 min.

10 min.

4.3 l/kg

 

Hop

Hoeveelheid

Naam

Type

% alfazuur

Kooktijd/toevoeging

IBU

13.0 g

Hallertau Tradition

bellen

7.2%

90 min.

23.0 IBU

4.0 g

Fuggle

bellen

3.9%

7 min.

1.0 IBU

9.0 g

Citra (Bloemen)

bellen

12.5%

0 min.

0.0 IBU

 

Gist

Hoeveelheid

Naam

Type

9.0 g

Belle Saison Beer Yeast (Belle Saison)

bovengist

 

Vergisting

Kenmerk

Waarde

Starttemp. vergisting

22.5 °C

Max. temp. hoofdvergisting

21.6 °C

Eind temp. hoofdvergisting

21.0 °C

Eind SG hoofdvergisting

1.000 SG

Schijnbare vergistingsgraad

100.0%

Temp. nagisting

25.0 °C

Temp. lagering

23.0 °C