Donders!

Geplaatst op door
Donders! etiket

Donders! etiket

Het tweede  gebrouwen bier is een Kölsch ook uit de voorbeeld recepten van brouwhulp. Hier had ik al een grotere kookpan maar de geschrote mout was nog afgestemd op de hoeveelheid voor de snelkookpan. Hierdoor is dit recept slechts voor 4,4 liter. Het gevolg van het gebruik van een te grote kookpan was dat er wat teveel water was verdampt tijdens het koken. In het gistvat heb ik 1,1 liter water toegevoegd om dit te compenseren. Desondanks toch een lekker bier geworden.

 
Basis

Omschrijving Waarde
Kenmerk CB0006
Naam recept Donders!
Brouwdatum 29-06-2014
Biertype Kölsch
Volume 3.3
Begin SG 1.047 SG
Eind SG 1.012 SG
Schijnbare vergistingsgraad 74.3%
Berekende kleur (Morey) 5 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth) 15 IBU
Brouwzaalrendement 47.0 %
Kooktijd 90 min.

 

Water en brouwzouten

Hoeveelheid Ingrediënt
6.00 l Water uit Velsen (Mensink)
3.13 l Spoelwater

 

Waterprofiel behandeld water

Ca Mg Na HCO3 Cl SO4
44 mg/l 9 mg/l 58 mg/l 148 mg/l 78 mg/l 42 mg/l

 

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid Naam Mouterij Kleur %
1.000 kg Pilsmout Dingemans 3 EBC 95.2 %
0.050 kg Vienna Best Malz 8 EBC 4.8 %

 

Maischschema

Omschrijving Temperatuur Stap tijd Rust tijd Beslagdikte
Amylaserust 65.0 °C 1 min. 90 min. 5.7 l/kg

 

Hop

Hoeveelheid Naam Type % alfazuur Kooktijd/toevoeging IBU
4.7 g Hallertau Tradition bellen 7.2% 90 min. 23.2 IBU

 

Gist

Hoeveelheid Naam Type
3.0 g SafBrew Specialty Ale (T-58) bovengist

 

Vergisting

Kenmerk Waarde
Starttemp. vergisting 21.9 °C
Max. temp. hoofdvergisting 20.9 °C
Eind temp. hoofdvergisting 19.0 °C
Alcoholgehalte 4.9 vol.%