Met een knipoog naar het Poperings Hommelbier is dit geen kloon maar een bier in dezelfde stijl. De Honey Biscuit mout van de Swaen zorgt voor de honing smaak. Ondanks late hopgiften en een whirlpool hop valt de hopsmaak wat tegen. Andere hoppen kunnen dit verbeteren, of gewoon meer hop. Toch is het een heerlijk blond bier.
Recept basis
Naam | Waarde |
---|---|
Recept naam | Velsens Hommelbier |
Bierstijl | Blond |
Batch grootte | 14.0 Liter |
Kooktijd | 75 Minuten |
Rendement | 80% |
Kleur | 14 EBC |
Bitterheid | 32 IBU (Tinseth) |
OG | 1.061 |
FG | 1.011 |
ABV | 6.5 % |
Hoofdgisting | 5 dagen op 20.1 °C |
Nagisting | 13 dagen op 21.0 °C |
Lagering | 2 dagen op 22.0 °C |
Download dit recept in beerxml formaat.
Mout, granen en suikers
Naam | Type | EBC | Gebruik | Procent | Kg. |
---|---|---|---|---|---|
Swaen Pilsner (De Swaen) | Grain | 3 | Maischen | 91.2 | 3.350 |
BlackSwaen Honey Biscuit (De Swaen) | Grain | 85 | Maischen | 4.9 | 0.180 |
Lichte tarwemout (Dingemans) | Grain | 3 | Maischen | 3.9 | 0.145 |
Hoppen
Naam | Vorm | Gebruik | Alpha % | Gram |
---|---|---|---|---|
Centennial | Leaf | Koken 60 min. | 8.5 | 9.2 |
Northern Brewer (Bloemen) | Leaf | Koken 25 min. | 10.8 | 13.9 |
Styrian Goldings | Leaf | Koken 5 min. | 3.7 | 11.0 |
Cascade | Leaf | Koken 5 min. | 8.1 | 5.5 |
Spalt Select | Leaf | Aroma | 5.3 | 30.0 |
Diverse ingrediënten
Naam | Type | Gebruik | Hoeveel |
---|---|---|---|
CaSO4 | Anders | Maischen | 2.00 gram |
Melkzuur | Anders | Maischen | 1.10 ml |
Iers mos | Klaringsmiddel | Koken 10 min. | 1.40 gram |
Yeast Nutrition | Anders | Koken 10 min. | 2.80 gram |
Gist
Naam | Product | Vorm | Gebruik | Gram |
---|---|---|---|---|
DCL/Fermentis: SafBrew Abbaye | BE-256 | Korrel | Hoofdgisting | 11.5 gram |
Water en behandeling
Bron | Volume | Ca | Mg | Na | CaCO3 | Cl | SO4 | pH |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Velsen | 7.0 | 39.0 | 9.0 | 68.0 | 120.0 | 82.0 | 44.0 | 8.1 |
Montille (Delhaize) | 10.0 | 4.0 | 1.0 | 3.0 | 23.0 | 1.0 | 1.0 | 6.7 |
Gemengd brouwwater | 17.0 | 18.4 | 4.3 | 29.8 | 62.9 | 34.4 | 18.7 | 6.9 |
Behandeld brouwwater | 17.0 | 18.4 | 4.3 | 29.8 | 62.9 | 34.4 | 18.7 | 6.9 |
Omschrijving | Waarde |
---|
Maischen
Naam | Type | Volume | Begin | Eind | Rusten | Opwarmen |
---|---|---|---|---|---|---|
Intermediate | Infusie | 17.0 L | 63.0 °C | 63.0 °C | 50 min. | 8 min. |
Saccharification | Verwarmen | 72.0 °C | 72.0 °C | 10 min. | 9 min. | |
Mash-out | Verwarmen | 78.0 °C | 78.0 °C | 1 min. | 6 min. |