Twee Saisons brouwen.

20160717-img_20160717_102323Vandaag 2 Saisons gebrouwen. Dit is dus een enkele brouw die met twee verschillende gisten vergist gaat worden. De een met Danstar Belle Saison en de andere met Mangrove Jack’s M29 French Saison. De vergisting zal warm gedaan worden. Direct na de hoofdgisting gaat de temperatuur geleidelijk naar 30 ºC. Ik had het nog warmer willen doen, maar de software van de klimaatkast is begrensd op 30 ºC.

 

Zomaar Blond brouwen

20160203-IMG_20160203_132142Zomaar Blond, niets bijzonders dus. Een blond bier van 6,4% gebrouwen met voornamelijk Pale mout en spelt in plaats van tarwe. Af en toe moeten er wat oude grondstoffen plaatsmaken voor verse.

Vandaag ook grote Thee-eihouders gebruikt voor de hop in plaats van hopzakjes. Per stuk kan er ongeveer 25 gram hop in zonder te persen. Er kunnen nog net 3 stuks in de pan hangen als de koelspiraal er al in zit. Alleen moeten ze nog wat lager hangen. Ze zijn ook veel handiger met schoonmaken dan hopzakjes.

Stout 1

Eens moet je een Stout brouwen (denk ik). Ik heb een “Oatmeal Stout” recept bedacht en omdat het mijn eerste Stout is noem ik het gewoon Stout 1. Het wordt in ieder geval een bier van ongeveer 5%.

Blonde Swaen BIAB

20160102-DSCN5431Ik heb door een bestelfout teveel donkere Münich van 150 EBC in huis, ik had eigenlijk 25 EBC nodig. Deze mout kwam van mouterij The Swaen. Op zich lijkt deze mout hetzelfde te zijn als CaraMunich III van Dingemans maar om er echt achter te komen kun je het beste ermee brouwen. Een receptje is gemaakt met 90% pale en 10% donkere Münich en één enkele hop. Omdat ik ook van plan was verder te testen met een proef installatie van 3 liter is dit een mooie gelegenheid om dat te doen.

Blond is het niet geworden, donkerblond wel.

Lente versie 2

Spoelen en filteren

Spoelen en filteren

De eerste versie van mijn Lente bier was niet helemaal goed gelukt. Misschien door teveel oude zakjes gistresten, in ieder geval is dat bier altijd troebel en een beetje plat gebleven. Ik heb toen wel aangetekend dat er een andere gist in mocht en er ook een extra aroma hop bij mag. Met de winter voor de deur vandaag maar een nieuwe Lente brouwen, dan is die in ieder geval voor de lente begint mooi op smaak. Als gist is Wyeast 1214 een keuze, maar omdat dit Chimay als oorsprong heeft heb ik maar 2 flesjes Chimay rood genuttigd en de gist hiervan opgekweekt.

En dan hier het vernieuwde recept.