Bouwen van een RIMS systeem.

RIMS opstellingTussen alle drukte door ben ik de laatste tijd bezig geweest met het ombouwen van de brouwinstallatie naar een RIMS systeem. De kookpan is nog steeds kookpan, maar ook de buitenpan tijdens het maischen. De oude spoelwaterpan van 21 liter is omgebouwd tot binnenpan. De oude maischpan in omgebouwd voor spoelwater.

Om te testen is er een Tripel gebrouwen. De volledige beschrijving is hier te lezen.

St Chiellus Wit brouwen

20160312-DSCN5546Vandaag de St Chiellus Wit gebrouwen, deze is dan mooi op tijd klaar als de zomer begint. Een redelijk standaard witbier recept met Mangrove Jack M21 Belgian Wit gist, en Cascade hop tijdens een whirlpool op 74ºC.

Voor het eerst ook met de brouwcontroller gewerkt. Voor het maischen is dit ideaal, de temperatuur wordt goed geregeld. Omdat het opwarmen tussen de maisch stappen enigszins wordt afgeremd tot maximaal 1º Celsius per minuut ontstaat er ook geen caramelisatie aanslag op de bodem van de pan. Een geslaagde eerste praktijk test.

Paardenwater

Een eigen recept om de nieuwe verwarming van de maisch ketel te testen. Een recept met een tweestaps maisch, 15 minuten op 50º en 45 minuten op 67º. Het maischen gaat goed, ook het verwarmen naar de volgende temperatuur stap gaat goed. De temperatuurstijging is 1º per minuut.

maischverwarming

Strijkbout zolen als verwarming

Strijkbout zolen als verwarming

Het op temperatuur houden van de metalen maisch pan is niet simpel met heet water en af en toe het beslag in de waterkoker te doen. De kist waarin de pan zit is dubbelwandig, dus een verwarmingselement wat goed tegen de bodem aangezet kan worden zou de boel warm moeten krijgen en kunnen houden. Na wat mislukte pogingen met elementen uit koffiezetters vond ik nog een oude strijkbout. Wel, twee dus en exact hetzelfde. Ieder element is 1000 Watt en zit al mooi ingegoten in een vlakke zool. Die twee zolen heb ik onder de pan “gelijmd” met warmte pasta en verder geborgd met verende klemmen. In regelthermostaten is een vast blokje gezet wat de temperatuur van ieder element op maximaal ongeveer 130 graden blijft. Het zou heter kunnen, maar ik heb gemerkt dat met deze temperatuur je geen last krijgt van aanbranden. Bovendien werkt het nu prima als droogkook beveiliging. Maar je moet evengoed wel roeren tijdens het opwarmen.

De onderkant is daarna weer netjes dichtgemaakt met een nieuwe bodem met isolatie. Het bereiken van 80º is geen probleem. Een regeling is verder nog niet gemaakt, maar dat zou dan in combinatie met een roerwerk moeten. Voorlopig gewoon de steker in het stopcontact als er warmte nodig is.