Zomaar Blond brouwen

20160203-IMG_20160203_132142Zomaar Blond, niets bijzonders dus. Een blond bier van 6,4% gebrouwen met voornamelijk Pale mout en spelt in plaats van tarwe. Af en toe moeten er wat oude grondstoffen plaatsmaken voor verse.

Vandaag ook grote Thee-eihouders gebruikt voor de hop in plaats van hopzakjes. Per stuk kan er ongeveer 25 gram hop in zonder te persen. Er kunnen nog net 3 stuks in de pan hangen als de koelspiraal er al in zit. Alleen moeten ze nog wat lager hangen. Ze zijn ook veel handiger met schoonmaken dan hopzakjes.

Blonde Swaen BIAB

20160102-DSCN5431Ik heb door een bestelfout teveel donkere Münich van 150 EBC in huis, ik had eigenlijk 25 EBC nodig. Deze mout kwam van mouterij The Swaen. Op zich lijkt deze mout hetzelfde te zijn als CaraMunich III van Dingemans maar om er echt achter te komen kun je het beste ermee brouwen. Een receptje is gemaakt met 90% pale en 10% donkere Münich en één enkele hop. Omdat ik ook van plan was verder te testen met een proef installatie van 3 liter is dit een mooie gelegenheid om dat te doen.

Blond is het niet geworden, donkerblond wel.

Brugse Zot Kloon brouwen

Brugse Zot

Brugse Zot

Na het maken van een magneetroerder, aanschaf van een Erlenmeyer en een roervlo en tenslotte het opkweken van Brugse Zot gist. is het tijd om een Brugse Zot kloon te brouwen. Dit is toch een lekker blond bier wat zijn smaak krijgt van de gebruikte gist, dus die gebruiken we dan ook.

Vandaag was het rendement weer hoger dan normaal, er moet later wat water bij om ongeveer goed uit te komen. Zolang we alles maar noteren wordt een volgende versie alleen maar beter.

En nu maar een week of acht geduld hebben om het resultaat te kunnen proeven en vergelijken.

Sixtus 6

Westvleteren Blond 6

Westvleteren Blond 6

Vandaag tijd voor een blond bier wat een Westvleteren Blond 6 kloon zou moeten zijn, maar dat zal ongetwijfeld niet helemaal lukken. Bovendien heb ik al in geen tijden een echte meer gedronken dus vergelijken wordt toch wel lastig. In ieder geval is deze in de pan gegaan onder de naam Sixtus 6.

Blonde Hommel

Vandaag de Blonde Hommel gebrouwen. Omdat het O.G na het koken 1.070 was in plaats van 1.062 is er 1 liter extra water aan het gistvat toegevoegd.

Ik had een paar keer de korrelgist niet gehydrateerd maar ik heb toch de indruk dat dit minder goed uitpakt. Vanaf nu dus weer hydrateren. Dit is tevens de eerste keer dat ik de nieuwe Safbrew Abbaye gist ga gebruiken.

Omdat iedere keer de hoeveelheden bier en SG waarden er wat naast zitten ga ik alle afgelopen brouwsels maar analyseren. Er moeten nu genoeg gegevens zijn om brouwhulp goed in te stellen.

Paardenwater

Een eigen recept om de nieuwe verwarming van de maisch ketel te testen. Een recept met een tweestaps maisch, 15 minuten op 50º en 45 minuten op 67º. Het maischen gaat goed, ook het verwarmen naar de volgende temperatuur stap gaat goed. De temperatuurstijging is 1º per minuut.

Volmout brouwen, Belgisch Blond.

Met blikbier concentraten kun je tegenwoordig behoorlijk bier maken, maar de keuze in verschillende smaken is beperkt. De volgende stap zou dan extract brouwen zijn, maar de prijzen van los moutextract zijn niet echt aantrekkelijk. Ook dan loop je snel tegen beperkingen aan, volmout brouwen dus. In principe heb je dan ineens veel extra spullen nodig, maar je kunt de investeringen ook kalm aan doen. Mout kun je geschroot bestellen en laten komen vlak voordat je gaat brouwen. Het maischen kan in een koelbox, ik ga hiervoor een geïsoleerde leger gamel gebruiken. Dat is ook een koelbox maar dan wat zwaarder gebouwd. Een hevelfilter is gemaakt van 12 mm koperbuis wat ik nog had, alleen wat T-stukjes en eindkappen heb ik gekocht. Dit bier moet dan gekookt worden in een snelkookpan van 6 liter.

Filteren

Filteren

Ik heb hiervoor een recept genomen wat al in brouwhulp stond, terug gerekend naar 4 liter en heb hiervoor geschrote mout besteld. Gist en hop had ik al eerder gehaald voor het laatste blikbier. Het volledige recept is hier te zien.

Het maischen in de leger gamel ging toch niet zoals de bedoeling was. In deze gamel kan 31 liter, maar er zat maar 6 liter in. Hierdoor zakte de temperatuur steeds weg. Voor dit recept was al een simpele eenstaps maisch bedacht. Uiteindelijk steeds wat water eruit gehaald en in de waterkoker gekookt om zo de temperatuur gemiddeld op 66 graden te houden voor een uur. Een soort van decoctie dus.

Na het filteren had ik iets meer wort als gepland, maar wel met het juiste SG van 1.037. Omdat het niet meer in de snelkookpan zou passen is dit in twee pannen verdeeld om te koken.

wort koken in twee pannen

wort koken in twee pannen

Tijdens het koken is het even goed uitkijken dat beide pannen ongeveer tegelijk beginnen te koken. De hop heb ik alleen in de grootste pan gedaan. Na ongeveer een uur was er al zoveel verdampt dat de inhoud van de kleinste pan bij de grote kon.

Na het koken moet de wort snel gekoeld worden. Er is echter geen koelspiraal of platenkoeler. Nu is een snelkookpan niet zo groot dus is het redelijk snel (30 minuten) gekoeld in de gootsteen. Uiteindelijk was er 3,8 liter wort over met een SG van 1.062. De planning was 1.065 dus er was iets meer verdampt dan de bedoeling was.

Eigenlijk is dit dus een soort van “one gallon brew” geworden. En nu maar weer geduld hebben.

 

Proefnotitie toegevoegd 17 juli 2014:

Kleur geel met een redelijk schuimkraag die snel inzakt. De smaak is fruitig en fris en er is redelijk wat koolzuur. De bitterheid is goed en de smaak is vol. De nasmaak blijft lekker hangen. Best goed geslaagd voor een bier uit de soeppan.