Velsens Hommelbier

Geplaatst op door

Met een knipoog naar het Poperings Hommelbier is dit geen kloon maar een bier in dezelfde stijl. De Honey Biscuit mout van de Swaen zorgt voor de honing smaak. Ondanks late hopgiften en een whirlpool hop valt de hopsmaak wat tegen. Andere hoppen kunnen dit verbeteren, of gewoon meer hop. Toch is het een heerlijk blond bier.

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
14 L 75 min 32 5.723 1.062 1.010 6.9
Actuals 1.061 1.011 6.5

Style Details

Name Cat. OG Range FG Range IBU SRM Carb ABV
Blond C 1.053 - 1.068 1.005 - 1.01 15 - 30 4.3 - 9.9 2 - 3.8 6 - 7.4 %

Fermentables

Name Amount %
Swaen Pilsner 3.35 kg 91.16
BlackSwaen Honey Biscuit 180 g 4.9
Lichte tarwemout 145 g 3.95

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Centennial 9.2 g 60 min Boil Leaf 8.5
Northern Brewer (Bloemen) 13.9 g 25 min Boil Leaf 10.8
Styrian Goldings 11 g 5 min Boil Leaf 3.7
Cascade 5.5 g 5 min Boil Leaf 8.1
Spalt Select 30 g 0 min Aroma Leaf 5.3

Miscs

Name Amount Time Use Type
CaSO4 2.00 g 0 min Mash Other
Melkzuur 1.10 ml 0 min Mash Other
Iers mos 1.40 g 10 min Boil Fining
Yeast Nutrition 2.80 g 10 min Boil Other

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
SafBrew Abbaye (BE-256) DCL/Fermentis 83% 12°C - 25°C

Mash

Step Temperature Time
Intermediate 63°C 50 min
Saccharification 72°C 10 min
Mash-out 78°C 1 min

Fermentation

Step Time Temperature
Primary 5 days 20.1°C
Secondary 13 days 21°C
Tertiary 2 days 22°C
Aging 45 days 8°C

Notes

Zou ook kunnen met MJ M31, geeft dan wel de gewnste hoge vergistingsgraad.