Luikse Wafel

Geplaatst op door

Een experiment met Luikse stroop van Meurens. Iets te veel voor het goede, maar het is dan ook een experiment. Het bier is in het glas een beetje wazig door de siroop. Iets minder siroop er in en het is een top bier.

De siroop had ik wel voorverwarmd en tijdens het koelen bij een graad of 80 toegevoegd. Meteen gestopt met koelen, deze taaie stroop lost niet makkelijk op. Het duurde uiteindelijk 20 minuten voor die goed opgelost was.

Dextrose in plaats van invert sugar, gewoon omdat ik die had liggen.

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
14 L 90 min 32 6.794 1.063 1.009 7.0
Actuals 1.063 1.015 6.3

Style Details

Name Cat. OG Range FG Range IBU SRM Carb ABV
Blond C 1.053 - 1.068 1.005 - 1.01 15 - 30 4.3 - 9.9 2 - 3.8 6 - 7.4 %

Fermentables

Name Amount %
Swaen Pilsner 2.5 kg 68.97
Tarwemout / Wheat Blanc 200 g 5.52
Cara Blond 20 100 g 2.76
Aroma 50 50 g 1.38
Special B 25 g 0.69
Luikse Siroop 450 g 12.41
Dextrose 300 g 8.28

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Fuggle 22 g 60 min Boil Leaf 5.9
Fuggle 10.4 g 15 min Boil Leaf 5.9
Groene Bel 15 g 7 min Boil Leaf 4

Miscs

Name Amount Time Use Type
CaSO4 1.00 g 0 min Mash Other
Melkzuur 3.00 ml 0 min Mash Other
MgSO4 1.00 g 0 min Mash Other
Iers mos 1.50 g 10 min Boil Fining
Korianderzaad 2.80 g 5 min Boil Spice
Sinaasappelschil, bitter 2.80 g 5 min Boil Spice
Yeast Nutrition 2.80 g 10 min Boil Other

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Safale American (US-05) DCL/Fermentis 76% 15°C - 24°C

Mash

Step Temperature Time
Beta-amylaserust 62°C 10 min
Alfa-amylaserust 72°C 45 min
Uitmaischen 78°C 6 min

Fermentation

Step Time Temperature
Primary 4 days 19.5°C
Secondary 17 days 20.5°C
Aging 45 days 8°C

Notes

Oorspronkelijk Barbar kloon. Experiment voor de Luikse Stroop.

Invert Sugar vervangen door Dextrose.

Siroop toegevoegd tijdens het koelen bij 80 graden. Lost moeizaam op!